يقدمها شيف أحمد نبيل
تتعدد فوائد البرغل، وهو يُعد غذاء رئيسي بديل للأرز عند أهل الشام و الأتراك؛ إعرف وصفة جديدة من وصفات الطبخ بالبرغل، وهي طريقة عمل كفتة البرغل، ويمكنك عملها من دون اللحم، أو بالقليل من اللحم المفروم، حسب الرغبة، يقدم الوصفة شيف أحمد نبيل ويقول ل”أذواق”: هي وصفة لذيذة و مفيدة ومشبعة، كما إنها منخفضة التكلفة، أو كما يقال (على قد الإيد)”.
ويٌعد البرغل مصدراً غنيا بالألياف والعناصر الغذائية الأخرى، وعندما يتم دمجه مع المكونات الصحية يكون الناتج نكهة لا تُقاوم؛ فمن المعروف أن البرغل يُستخدم في إعداد العديد من الأطباق اللذيذة مثل التبولة والمحاشي والبرغل بالخضار وغيرها العديد من الأطباق الشهية الأخرى، كما يمكن تضمينه كعنصر أساسي في السلطات والأطباق الرئيسية، لكن ربما لايستخدمه المصريون كثيرا على العكس مما يحدث في مطبخ الشام.
إقرأ أيضا : طعام صحي : فوائد البرغل وأهم استخداماته ووصفة مبتكرة له
وفيما يلي تفاصيل كفتة البرغل :
المكونات والمقادير المطلوبة لكفتة البرغل
كوب من البرغل المطحون، كوب من الحمص المسلوق، بصلة مفرومة، 3 فصوص ثوم مهروسة
½ كوب من البقدونس المفروم، ¼ كوب من النعناع المجفف، ملعقة صغيرة من الكمون، ملح وفلفل حسب الذوق، زيت زيتون للقلي، أو الزيت الذي تستخدمه للقلي حسب الرغبة، يمكن إضافة القليل من اللحم المفروم (إختياري).
طريقة تحضير كفتة البرغل
ننقع البرغل في البداية في وعاء لمدة من 15-20 دقيقة حتى يصبح طرياً، نفرم البصلة فرم ناعم، ثم في وعاء آخر نقوم بخلط الحمص المسلوق و البرغل المصفى، نضيف البصل المفروم بعد ذلك، ثم الثوم المهروس، ثم البقدونس المفروم، ثم النعناع المجفف، والكمون، ثم الملح والفلفل، ونخلط كل المكونات السابقة مع بعضها البعض.
ـ نشكل خليط البرغل إلى كرات صغيرة أو أسطوانات، ثم نقوم بقليها في زيت غزير، بعد أن نحصل على اللون الذهبي نرفعها من على النار، ونقدمها إلى جانب الخبز وصلصة الزبادي.
ـ في حالة استخدام القليل من اللحم المفروم، يراعى أن يكون مفروم “وجهين”، ناعم، ويتم خلطه بطبيعة الحال مع المكونات قبل تشكيلها.
ـ لمزيد من الفائدة قدم معها سلطة خضراء، أو سلطة زبادي بالخيار.
الكلمات المفتاحية
#البرغل،#كفتة البرغل،#طريقة عمل كفتة البرغل،#مكونات كفتة البرغل،#طريقة تحضير كفتة البرغل،#وصفات بالبرغل،#طبخ،#المطبخ الشامي،#مقادير،#النعناع،#اللحم المفروم،#أذواق،#شيف أحمد نبيل.
