كتبت : ياسمين رأفت
الكبيبة الشامي بالرغل يعشقها الكثيرون، وهي طبق هي ومفيد لأفراد الأسرة، كما أنها تناسب العزومات والمناسبات المختلفة، واليوم يقدم شيف أحمد الشناوي لقراء أذواق وصفة سهلة لعمل الكبيبة، بمذاق رائع . ويقول ” يحب المصريون المطبخ الشامي، ويجدون في تتبيلات أطباقه المختلفة مذاقاً خاصاً، لذلك الكثير من ربات البيوت على تقديم بعض الأطباق الشامية لأفراد أسرتها، ومن هنا إخترت تقديم طريقة تحضير الكبيبة، التي تأتي على رأس هذه الأطباق بالنسبة للمصريين”.
ويضيف “ولمتبعي الحمية الغذائية، أوالمصابين بمشكلات في القلب قد يفضلون طريقة صحية أكثر، وهي عمل الكبيبة في الفرن”.
مكونات الكبيبة
لعمل الكبيبة قم بتحضير المقادير التالية :
2كوب برغل ناعم، 500غرام لحم مفروم (غنم أو بقر)، – 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم، – 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1/2 ملعقة صغيرة بهارات كبة، 1/4 كوب ماء (حسب الحاجة)
وللحشوة : قم بتحضير 300 غرام لحم مفروم، – 1 بصلة مفرومة، – 1/2 كوب جوز مفروم (اختياري) 1/4 كوب زيت زيتون، ملح وفلفل أسود (حسب الذوق) .
طريقة تحضير الكبيبة
ـ تنظيف البرغل: إغسل البرغل جيدا ثم إنقعه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة. ثم صفيه جيدا.
ـ في محضر الطعام، إخلط البرغل مع اللحم المفروم والبصل والملح والفلفل والبهارات حتى تتكون عجينة ناعمة. إذا لزم الأمر، أضف الماء تدريجيا حتى تحصل على قوام مناسب.
لتحضير الحشوة قم بطهي الحشوة في مقلاة على نار متوسطة، سخن زيت الزيتون وأضف البصل حتى يصبح ذهبيا. ثم أضف اللحم المفروم، و إتركه حتى ينضج.
ـ قم بإضافة الجوز والملح والفلفل، ثم إبدأ في تشكيل الكبة، وذلك بإتباع الطريقة التالية:
ـ خذ قطعة صغيرة من عجينة الكبيبة بين يديك، و إصنع حفرة في الوسط بإستخدام إصبعك. املئها بالحشوة ثم أغلقِها لتصبح على شكل كرة أو قرص.
إقرأ أيضا : طريقة عمل زبدة اللوتس
قلي الكبيبة : قم بت سخن الزيت في مقلاة عميقة. قم بقلي الكبيبة حتى تصبح ذهبية، إخرجها من الزيت، وضعها على مناديل مطبخ لإمتصاص الزيت، وقدمها ساخنة مع السلطة والخبز أو الأرز حسب الرغبة .
ـ طريقة عمل الكبيبة في الصينية :
لمتبعي الحمية الغذائية، أوالمصابين بمشكلات في القلب قد يفضلون هذه الطريقة الصحية، وهب عمل الكبيبة في الفرن، وذلك عبر إتباع الخطوات التالية:
ـ نحضر صينية وندهنها بالزبدة، نقسم الخلطة صفين ونفرد النصف الأول فى الصينية ويكون متساوياً، نضع الحشوة ثم نغطيها بباقى الخلطة ونفردها تماما ونقطعها، ونضيف لها الزبدة الذائبة وندخلها الفرن، ويتم متابعتها حتى يتغير لونها .
إقرأ أيضا :طريقة عمل كفتة داوود باشا
الكلمات المفتاحية
#طريقة عمل الكبيبة المقلية وكبيبة الفرن ، #الكبيبة المقلية، #الكبيبة الشامي،#صينية الكبيبة، #كبيبة الفرن،#مكونات الكبيبة،# مقادير الكبيبة#طريقة تحضير الكبيبة،#البرغل، #طريقة عمل الكبيبة في صينية الفرن،#طهي، المطبخ الشامي،#أطباق شامية،#وصفة من شيف أحمد الشناوي،#شيف أحمد الشناوي.
