مع قدوم عيد الأضحى المبارك يتصدر الرقاق باللحم المائدة المصرية؛ حيث يٌعد هذا الطبق من الأطباق الرئيسية التي يفضلها المصريون.
و خاصة في الأعياد والعزومات، واليوم تقدم شيف أميرة حسن لقراء أذواق طريقة عمل الرقاق باللحم العصاج بخطوات سريعة وسهلة.
كما توضح أهم فوائد هذه الوصفة التي تعد من أهم وصفات اللحم المفروم أو العصاج، وهي أكلة أصيلة من المطبخ المصري.
مقادير الرقاق باللحم
مكونات الرقاق بالعصاج بسيطة وقليلة العدد، وهي :
7رقاقات، 2 كوب مرقة لحم، كوب سمن طري، نصف كوب لبن.
وللعصاج : زيت، نصف كيلو لحم مفروم، بصلة كبيرة مفرومة، رشة، قرفة، نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات، ملح وفلفل.
طريقة عمل الرقاق باللحم
قم بتشويح البصل، حتي يصبح شفافاً، ثم أضف اللحم على نارعالية، وقم بتقليبه حتي يتغير لونه، ثم تضاف البهارات، وتقلب جيداً.
سخن المرق لتسقية الرقاق، وإدهن صينية الفرن بمعلقة سمن، ثم يسقي الرقاق بالمرق، ويوضع في صينية الفرن، ثم يدهن بمعلقة سمن إضافية.
وتكرر العملية لعمل 4 طبقات من الرقاق، ثم يضاف اللحم المعصج، ثم تكرر عملية التسقية مرة أخري لعمل 3 طبقات أخرى.
وقم بتغطية الطبقات بباقي السمن، وإسقيها باللبن، وسويها علي النار مع التقليب المستمر، حتي تحمر، ثم تُقلب وتحمر من الجانب الآخر كما هو مبين في الصور، وتقدم، وبالهناء والشفاء.
فوائد الرقاق
هل تعرف أن الرقاق متعدد الفوائد وليس مجرد طعام شهي ولذيذ؟، فخبز الرقاق يعتبر مصدرا غنيا بالعناصر الغذائية الأساسية.
ومن هذه العناصر المعادن والفيتامينات والبروتينات والألياف التي تسهم في الحفاظ على صحة الجسم.
و الرقاق يوفر مصدراً جيداً للكربوهيدرات التي تشكل مصدر الطاقة الرئيسي للجسم.
والرقاق المصنوع من الحبوب الكاملة يساعد في إبطاء عملية الهضم؛ مما قد يساعد في التحكم في مستوى السكر في الدم.
إلا أنك يجب أن تنتبه إلى كمية الأكل، حيث يحتوي رغيف خبز الرقاق الواحد الذي يزن 90 غرام تقريبا على حوالي 152 سعرة حراري.
ما هو الرقاق ؟
و الرقاق هو خبز مسطح مصنوع من الطحين والماء والملح، ويعد من الأطعمة التقليدية في العديد من الثقافات. ومن المعروف أنه يتميز الرقاق بفوائده الغذائية المتعددة.
كتبت : ياسمين رأفت
