اللانشون من أنواع الطعام المحببة للغاية بالنسبة للأطفال والكبار على السواء، لكن ينصرف البعض عن تناوله أو السماح للأبناء بعمل ساندوتشات المدرسة من اللانشون باعتباره من اللحوم المصنعة الضارة بالصحة، لكن شيف عاصم راشد يقدم لك طريقة عمل اللانشون في المنزل بمكونات بسيطة وسهلة.
وتُعد وصفة لحم اللانشون التي يقدمها راشد قريبة من النسخة المعلبة من حيث الملمس والطعم وهي بالتأكيد أكثر صحة؛ حيث إنها من دون آثار للمواد الحافظة والملونات. علاوة على ذلك، يمكنك ضبط مستوى الملوحة الذي تفضله بنفسك، وحين تتعلم هذه الطريقة وتصبح قادرًا على صنع هذه النسخة الصحية في المنزل فإنك لن تستمر في شراء اللحوم المعلبة غيرالمرغوب.
قد يهمك أيضا : أسهل طريقة لعمل الخبز في المنزل (azwaaq.com)
.jpg)
شيف عصام راشد ( خاص أذواق)
مكونات عمل اللانشون باللحم
3كوب لحم مفروم جيدا ( وجهين ـ ناعم)
3ملعقة كبيرة ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
3ملعقة كبيرة جبن ( دوبل كريم) أو أي نوع كريمي
2 بيض +2 بياض بيض
3 ملعقة كبيرة بابريكا
ملح وفلفل أسود
قد يهمك أيضا : كيف تعد الدجاج المشوي على طريقة الطهاة المحترفين (azwaaq.com)
طريقة عمل اللانشون باللحم
ضع اللحم والجبن في محضرة الطعام أو من الممكن “قطاعة البصل” وأخفق المكونين جيدا، ومن ثم أضف البيض وبعده بياض البيض، و بعد ذلك كل المكونات حتى تصبح عجينة ناعمة، وقم بفردها على كيس بلاستيك واضغط اللحم جيدا، اغلقه جيدا ثم لفه مرة أخرى في ورق ألمنيوم، وضعه في ماء مغلي على النار لمدة حوالي ساعة إلا ربع. وبعد ذلك يتم وضعه في الثلاجة حوال 6 ساعات، وبعد ذلك قطعه على شكل شرائح.

إحرص على تنسيق الطبق، ضع طبقة من لانشون اللحم ومعها طبقة من لانشون الدجاج وطبقة من الجبن البراميلي أوالخيار المقطع والزيتون ( خاص أذواق)
طريقة عمل اللانشون باللحم والصويا والزنجبيل
مقادير لانشون اللحم بالصويا والزنجبيل
350 جرام لحم مفروم ( يفضل به نسبة دهون، 60 جرام بياض بيض (حوالي 2 بيضة) 15 جرام دقيق ذرة 15 جرام دقيق الكيك 1 ملعقة كبيرة ماء عادي
التوابل : 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة (يمكن زيادتها إلى 1 ملعقة كبيرة أخرى إذا كنت تفضلين الملح) 1 ملعقة صغيرة سكر، بودرة ثوم، بودرة بصل، 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخمس بهارات 1 ملعقة كبيرة عصير زنجبيل طازج 2 ملعقة صغيرة زيت سمسم 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
قد يهمك أيضا : أفكارسريعة لساندوتشات صحية .. إعملها لطفلك (azwaaq.com)
طريقة عمل لانشون اللحم بالصويا والزنجبيل
يُمزج كل التوابل مع اللحم المفروم ويُمزج جيدًا. يُضاف بياض البيض ويُحرَّك حتى يتماسك الخليط معًا. أضف دقيق الذرة ودقيق الكيك، وقلب حتى يصبح الخليط على شكل لزج، حرك بقوة في اتجاه واحد لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا). أضف الماء بين التحريك.
إ دهن قالب عازل للحرارة بقليل من الزيت، ثم اسكبه في خليط اللحم على 3 دفعات، وفي كل مرة وزعه واضغط على الطبقة بالتساوي لإزالة أي فقاعات هواء، يُغطى القالب ويفضل أن يُطهى على البخار في قدر بخاري مُسخن مسبقًا لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا. تبرد تماما قبل التقطيع. لعدة ساعات للتقديم، اقلي الشرائح حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً أو ضع الباقي في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
ويفضل عند تقديمه لأسرتك أن يتم تنسيق الطبق، فمن الممكن عمل طبقة من لانشون اللحم ومعها طبقة من لانشون الدجاج ( تابع أذواق ستقدم لك طريقة عمل لانشون الدجاج) وصف من الجبن البراميلي أوالخيار المقطع والزيتون المخلي أو حسب الرغبة.
كما يمكن تقطيعه وتنسيقه في طبق مع الجبن بزيت الزيتون والطماطم أو الخيار لمزيد من الفائدة.