في الصيف يقبل الكثيرون على تناول الآيس كريم، خاصة آيس كريم الشكولاتة، ومن الأفضل إعدادها في البيت؛ لضمان الحصول على حلوى صحية وبسعر أقل، إليك طريقة سهلة لعمل الآيس كريم من شيف أحمد نبيل لقراء “أذواق” :
مكونات آيس كريم الشكولاتة
ـ حليب مكثف محلى مقدار حوالي 150 غرام
ـ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
ـ كريمة طازجة
ـ 4ـملاعق كبيرة مسحوق الكاكاو
ـ 11ملاعق كبيرة لبن
قد يهمك أيضا: الكيك اليومي باللبن الرايب على طريقة شيف أميرة حسن (azwaaq.com)
طريقة صنع آيس كريم الشوكولاتة
ـ قم بإضافة مسحوق الكاكاو وطهيه في الحليب حتى يمتزج تماما ويحصل على قوام ناعم.
ـ قم بخفق الكريمة حتى تصبح ناعمة.
ـ أضف ميلك ميد (الحليب المكثف) إلى مسحوق الكاكاو المطبوخ، وخلاصة الفانيليا، والكريمة المخفوقة واخلطهم جيدًا.
ـ اسكبه في صينية التجميد، وقم بتجميده حتى يتماسك نصفه.
ـ للحصول على قوام كريمي مفضل قم بإخرجه من الفريزر وإخفقه بمضرب (أو خلاط) كهربائي حتى يصبح ناعماً.
ـ اسكبه مرة أخرى في الصينية، وقم بتجميده حتى يتماسك جيداً.
ـ لتقديم الآيس كريم الشوكولاتة إما أن تضعه في كوب أنيق أوكأس الآيس كريم، أو أن تضعه في مخروط البسكويت أو الوافل لمذاق أكثر ثراءً.
ـ تستطيع أن تزينه و تعزز من نكهته عبر تغطيته بالكريمة المخفوقة أو القليل من المكسرات المطحونة، أو الفواكه المجففة، أو زبدة الفول السوداني.
تستطيع تقديمها في مخروط البسكويت أو الوافل
نصائح لعمل آيس كريم الشوكولاتة بطريقة ناجحة
ـ يمكنك إضافة رقائق الشوكولاتة إلى وصفة آيس كريم الشوكولاتة للحصول على قوام مقرمش.
ـ عند خلط الحليب مع مسحوق الكاكاو إحرص أن يكون الحليب ساخناً، وعليك أن تضيفه بشكل تدريجي للكاكاو؛ وذلك للحصول على خليط صافي وناعم، غير محمل بالكتل.
ـ لا “تستسهل “وتهمل خطوة إعادة خفق الآيس كريم الشوكولاتة مرة أخرى بعد أن ينضج؛ حتى تضمن قواما كريمياً.
شيف أحمد نبيل (أذواق)
