برغر بالجبن الكريمي والبرغر بالفلفل الحارعلى الطريقة اليابانية

إذا كنت من عشاق البرغر لاتفوتك هاتين الوصفتين، يقدمهما شيف أحمد نبيل لقراء “أذواق”، وتتمتعان بمذاق مختلف، لاتكتفي بتحضير البرغر التقليدي لأفراد أسرتك.

1ـ برغربالجبن الكريمي

في هذه الوصفة يذوب الجبن الكريمي مع البرغر؛ ليكسبه مزيدا من النكهة المميزة، التي تغنيك عن شراء الوجبات الجاهزة، وتضمن لأفراد أسرتك طعام لذيذ وصحي في آن واحد، وهو سهل للغاية .

يقول شيف أحمد نبيل ل”أذواق”:”إن البرغر سواء كان  للساندوتشات أوللعشاء في نهاية الأسبوع، هو طبق مفضل للجميع، لكن ينبغي تقديمه بوصفات متنوعة جديدة؛ حتى لا يمل منها أفراد أسرتك، خاصة الأطفال الذين يفضلون تناوله خارج المنزل”.

أفضل نوع من الجبن لصنع البرغر

ويقدم لك طريقة عمل البرغربالجبن الكريمي، ويوضح أن أفضل نوع من الجبن لصنع البرغر

هو نوع شخصي ويعتمد على التفضيل الفردي. ومع ذلك، فإن بعض الخيارات الشائعة للجبن على البرغر هي

الجبن البري وهو جبن طري لين نكهة خاصة مميزة، يٌعرف بقوامه الكريمي الخفيف بلون وقشرة بيضاء مخملية، لكنه مرتفع الثمن،  أوجبن الشيدر أوالموزاريلا، وكل نوع من هذه الأجبان يضفي نكهات وقواما فريدا على البرغر.

مكونات البرغربالجبن الكريمي 

حوالي نصف كيلو برغر

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

4شرائح (100 جرام) من الجبن المفضل لك كما ذكرنا

خبز كيزر

4 ملاعق كبيرة من المايونيز الخفيف

1 كابوتشي  مصول الأوراق

1 حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح

قد يهمك أيضا : 5 وصفات لطهي الدجاج من شيف أحمد نبيل (azwaaq.com)

طريقة عمل البرغربالجبن الكريمي

ـ . قم بتسخين صينية الشواء أو الشواية حتى تصبح ساخنة.

ـ قم بدهن جانبي البرغر بالزيت النباتي، ثم قم بشويها أو شوائها لمدة 6-8 دقائق لكل جانب حتى تنضج.

ـ قم بتغليف كل برغر بشريحة من الجبن الذي اخترته  في الدقيقتين الأخيرتين للسماح لها بالذوبان.

ـ نتركها جانباً لترتاح لمدة 5 دقائق، ونغطيها بورق الفويل.

ـ نحمص الخبز  قليلاً.  (حسب الرغبة)

ـ ضع المايونيز على الجوانب المقطوعة لكل  قطعة خبز، ثم ضع فوقها أوراق الخس وشرائح الطماطم والبرغر.

2ـ البرغربالفلفل الحارعلى الطريقة اليابانية مع المايونيز

وصفة أخرى من شيف أحمد نبيل سهلة ولذيذة وتناسب محبي الأكل الحار والدسم، وكذلك عشاق الطعام الآسيوي.

مكونات البرغربالفلفل الحارعلى الطريقة اليابانية مع المايونيز 

1 كوب مايونيز

1/2 كوب كاتشب

علبة صلصلة طماطم  صغيرة كاملة

ملعقة كبيرة زيت زيتون

حوالي  كيلو و نصف لحم بقري مفروم

ملعقة عصير يوزو معبأ ( يباع في السوبر ماركت، وممكن استخدام الجريب فروت بدلا منه)

1 كوب بصل أحمرمفروم ناعماً

4ملاعق صغيرة من ملح الكوشير

ربع كوب صلصة تونكاتسو

2 ملعقة صغيرة جوتشوجارو ( مسحوق الفلفل الحار الكوري  ومن الممكن استخدام الشطة بدلا منه)

2 ملعقة صغيرة سكر توربينادو  ( وهو غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن ويباع في مصر ويمكن استخدام ملعقة واحدة من السكر العادي بدلا منه)

1 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

ملعقة صغيرة خل

1/4 كوب ماء بارد

2 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الأغراض

1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

8 حبات خبز كيزربالسمسم، مدهونة بالزبدة ومحمصة

8 حبات طماطم طازجة

2 كوب خس مقطع قطع صغيرة جدا

قد يهمك أيضا : نصائح مهمة قبل شراء الفول وتدميسه (azwaaq.com)

طريقة عمل البرغربالفلفل الحارعلى الطريقة اليابانية مع المايونيز

ـ يُضاف المايونيز والكاتشب وعصير اليوزو معًا في وعاء. الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

ـ تُطحن الطماطم المعلبة في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة، لمدة دقيقة واحدة تقريبا.

ـ ضع الطماطم المعالجة جانباً. سخن الزيت في قدر صغيرة على نار متوسطة

أضف  حوالي ثلث اللحم المفروم والبصل وملعقتين صغيرتين من الملح. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يختفي لون اللحم الوردي ويتحول لون البصل إلى اللون البني الفاتح لمدة 7 دقائق تقريبًا.

ـ أضف الطماطم المعالجة، تونكاتسو، جوتشوجارو، السكر، الكزبرة، والكمون، و يترك الخليط على نار خفيفة.

ـ يُمزج ربع كوب من الماء البارد والدقيق في وعاء صغير.

ـ يُضاف إلى خليط اللحم البقري المفروم ويُحرَّك المزيج. يُضاف الفلفل الحلو المدخن ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ـ خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة، والعودة إلى نار هادئة.

. يُطهى مع التحريك كثيرًا لمدة 10 دقائق. إرفعه من النار.

ـ قم بتسخين الشواية أو صينية الخبز إلى درجة متوسطة (350 درجة فهرنهايت إلى 450 درجة فهرنهايت).

ـ  قم بتحريك ما تبقى من من اللحم المفروم برفق، وملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في وعاء كبير حتى تمتزج المكونات معًا.

ـ ُيشكل الخليط إلى 8 أقراص مع الضغط حتى يصل سمكها إلى 1/2 بوصة. ضعها على شبكات مدهونة بالزيت، وشويها، مغطاة، إلى درجة النضج المطلوبة، حوالي 5 دقائق لكل جانب للمتوسط

ـ ضع أقراص البرغر على الخبز ضع فوق كل منها ثلث كوب من الفلفل الحار، وشريحة طماطم، وربع كوب من الخس، وملعقة كبيرة من خليط المايونيز. تقدم  في طبق .

شيف أحمد نبيل ( أذواق)