طريقة عمل كبسة اللحم للشيف منى زنفلي

طريقة عمل كبسة اللحم للشيف منى زنفلي

تُعد كبسة اللحم من الأطباق الأكثر انتشارا في المطبخ العربي، تجتذب الكثيرين من عشاق الأكلات الشرقية، سواء تم إعدادها  باللحوم سيما الضأن أو تم تحضيرها باستخدام الدجاج، واليوم  تقدم شيف منى زنفلي صاحبة " تكات 3شيفات" لقراء "أذواق" طريقة عمل الكبسة باللحم : 

.

مقادير كبسة اللحم

لحم ( يفضل ضأن) والكمية حسب الرغبة 

زيت 

1 ملعقة صغيرة كركم

2 لومي

4 كوب ماء مغلي

3 ملعقة صغيرة بهارات كبسة

2بصل كبير الحجم  مفروم 

2 فص ثوم 

1 كيلوغرام لحم قطع

صلصة طماطم

5حبات هيل

4حبات قرنفل

6 حبات فلفل أسود

ملح

ثمرة واحدة من الطماطم مقشرة ومن دون البذر

ورق لوري وحبهان وليمون مجفف وقرفة

3 كوب أرز بسمتي مغسول و مصفى

ماء بارد 

زبدة أو سمن بلدي حسب الرغبة

طريقة عمل كبسة اللحم

سخن الزيت في إناء غير قابل للالتصاق على النار، ثم أضف البصل، ويتم تشويحهه مع التقليب، حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي، ارفع البصل من الإناء وضعه في إناء آخر واتركه جانبا.وأضف معه قطع اللحم  وشوحها جيدا، أضف إليه  نصف كمية البصل، والطماطم، وصلصة الطماطم،  وجوزة الطيب، القرنفل، الفلفل الأسود، الكركم، اللومي، وقلب هذا المزيج  الخليط جيدا، أسقط  ماء مغلي واترك المزيج حتى تمام نضج اللحم، ضع في إناء  آخر كميّة من الماء واتركه حتى  يصبح على درجة الغليان، وبعد ذلك  أسقط عليه بهارات الكبسة  والأرز، واترك الإناء على النار لمدة  4نحو  دقائق،  ثم خفف درجة حرارة النار تدريجيا،  قم بوضع غطاء القدر واتركه  حتى تتم تسوية الأرز، وبالهناء والشفا .

شيف منى زنفلي ( أذواق) 

قد يعجبك أيضا