4 وصفات مبتكرة للرنجة من شيف أحمد إسماعيل

مقلية بالبافلو والمحمرة والمسقعة وحواوشي الرنجة
4 وصفات مبتكرة  للرنجة من شيف أحمد إسماعيل

تعرّف على 4 وصفات لذيذة مبتكرة للرنجة بمناسبة شم النسيم يقدمها الشيف الشهيرأحمد إسماعيل صاحب مدونة “ Ahmed. Zone ” لقراء “أذواق”ويمكنك إعدادها لتغييرالوصفة التقليدية للرنجة، وكذلك تحضيرها في العزومات ولأفراد الأسرة الذين لايفضلون الطريقة التقليدية لها.

1ـ حواوشي الرنجة 

طريقة عمل حواوشي الرنجة (بتصريح من شيف أحمد إسماعيل)

هذه الطريقة سهلة ومفيدة؛  بسبب إضافة خضروات طازجة إليها 

قد يهمك أيضا : شوربة الجبن والبطاطس في خبز شيباتا مع المريمية المقرمشة (azwaaq.com)

مقاديرحواوشي الرنجة

قطع من الرنجة المقطعة  (الكمية حسب الرغبة) 

شبت 

فلفل أخضر

 بصل 

طماطم 

ملعقة طحينة

  ملعقة زيت
 ملعقة كبيرة من بهارات الحواوشي المكون من:
 ملعقة صغيرة قرنفل
 ملعقة صغيرة حبهان
 ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كبابة صيني
 ملعقة صغيرة بابريكا
 ملعقة صغيرة كمون
ملعقة كبيرة كزبرة
رشة قرفة
أويمكنك بدلاً من إعداد بهارات الحواوشي بنفسك إذا كان وقتك لايسمح  استخدام ملعقة كبيرة من بهارات الحواوشي الجاهزة

طريقة عمل حواوشي الرنجة 

ـ نضع  الرنجة المقطعة إلى قطع صغيرة في بولة، ومعها ملعقة الزيت والشبت والفلفل و البصل والطماطم و الطحينة والزيت والبهارات ونخلطهم  جيدا، ونضعهم  في العيش البلدي.

ـ نضع الخبز في طاسة ساخنة فيها زيت ونقلبه حتى "يحمر" لونه، وارفعه من النار وبالهنا والشفا.

2ـ الرنجة المقلية بالبافلو صوص

الرنجة المقلية بالبافلو صوص (بتصريح من شيف أحمد إسماعيل)

الوصفة الثانية لشيف أحمد إسماعيل لللرنجة، طعمها لايقاوم، وحتى لو لم تكن تحب الرنجة ستعجبك ولن تكف عن إعدادها . 

مقادير الرنجة المقلية بالبافلو صوص
رنجة مقطعة 

كوب زبادي 

 هوت صوص متبل ببهارات ( طريقتها أسفل ) 

كوب دقيق 

ملعقة نشا مضاف إليها ملعقة من نفس البهار

 نشا 

بولة متوسطة بها ماء بارد
ملعقة من بهارات الفرايد تشيكن وتتبيلته هي  :
ملعقة كبيرة ملح
نصف ملعقة كبيرة زعتر
نصف ملعقة كبيرة ريحان
 ملعقة صغيرة أوريغانو
 ملعقة كبيرة فلفل أسود
 ملعقة كبيرة مستردة باودر
 2ملعقة كبيرة ثوم باودر
 ملعقة كبيرة زنجبيل
3 ملعقة كبيرة فلفل أبيض

طريقة عمل الرنجة المقلية بالبافلو صوص

ـ نضع الرنجة المقطعة في التتبيلة (الزبادي مع هوت صوص المتبل بالبهارات)،  ثم (نغطسها) في الدقيق،  ثم في الماء البارد، ونضعها مرة أخرى في الدقيق.

ـ نقوم بقليها في الزيت، وعندما يصبح لونها ذهبيا  نرفعها من النار. ـ نضع علي الرنجة البافلوصوص، ونقلب وهكذا تكون قد حصلت على وجبتك اللذيذة من الرنجة وبالهنا والشفا.

3ـ  طاجن مسقعة الرنجة 

طاجن مسقعة الرنجة (بتصريح من شيف أحمد إسماعيل) 

الوصفة الثالثة للشيف أحمد إسماعيل، ذات قيمة غذائية مرتفعة لعناصرها المفيدة 

مقاديرمسقعة الرنجة 
بصل
فلفل رومي خضر أوحار(حسب الرغبة)
 فص ثوم
حبتان كبيرتان من الباذنجان المشوي
عصير طماطم مع ملعقة صلصة
كمون وكزبرة

قد يهمك أيضا : 5 وصفات لطهي الدجاج من شيف أحمد نبيل (azwaaq.com)

طريقة عمل مسقعة الرنجة
ـ نشوح البصل بالفلفل الأسمر ونقلبه،  وعندما يذبل نضيف فص الثوم و قطع الرنجة.

ـ  نشوحهم  جيدا حتى تأخذ الرنجة لونا،  ونضيف الكزبرة والكمون ونقلبهم مرتين.

ـ نسقط عصيرالطماطم والصلصلة والباذنجان المشوي، ونقلبهم  جيدا.

ـ نترك الصلصلة حتى تتسبك ونرفعها من النار،  ونضعها في طاجن  في الفرن لمدة نصف الساعة.

وهكذا تكون قد انتهيت من إعداد طاجن مسقعة رنجة وبالهنا والشفا. 

4ـ محمرة الرنجة 

محمرة الرنجة (بتصريح من شيف أحمد إسماعيل) 

الوصفة الرابعة والأخيرة من شيف أحمد إسماعيل تتميزبمذاقها القوي؛ حيث تعزز مكوناتها المميزة طعمها، كما إنها ذات قيمة غذائية مرتفعة، وسهلة وسريعة للغاية، وهي مناسبة للعزمات.
مقاديرمحمرة الرنجة 
3 حبات فلفل رومي أحمر مشوي في الفرن

رنجة مقطعة إلى قطع صغيرة
نصف كوب من عين الجمل
ملعقة سمسم
ملعقة طحينة
 ملعقة دبس رمان
ملعقة زيت زيتون
ملح وفلفل

 كزبرة وكمون وبابريكا
طريقة عمل محمرة الرنجة

 نضرب المكونات  في الكبة جيدا، ونضعها في طبق التقديم ونزينها بقطع صغيرة من عين الجمل، وبالهنا والشفا. 

 

 

 


 

 

قد يعجبك أيضا