السمك البوري من أروع وأشهر أنواع الأسماك في مصر، ومن أكثر وصفاته التي يحبها الكثيرون هي صينية السمك البوري في الفرن.
وهو متعدد الفوائد، وتتنوع وصفاته، وطرق تسويته و منها السنجاري، المشوي بالردة، أو مشوي بالزيت والليمون.
ويقدم اليوم شيف أحمد الشناوي في أذواق طريقة عمل صنية السمك البوري في الفرن؛ وذلك باعتبارها من أهم وصفات السي فود، وهي كذلك من المأكولات البحرية المنتشرة في مصر.
إقرأ أيضاً : طريقة عمل فتة الملوخية بالدجاج
المقادير
1كيلو سمك بوري متوسط الحجم منظف جيداً من البطن والقشور، ويفضل الإحتفاظ بالرأس، 5فصوص ثوم مفرروم ناعماً.
بالإضافة إلى ذلك ربع كوب خل أبيض، ربع كوب زيت نباتي، ويفضل زيت زيتون، 2كوب عصير طماطم فريش.
و كوب معجون طماطم، صلصة، 2معلقة خل أبيض، وربع كوب عصيرليمون، وملح، 2كوب ماء، فلفل أسود.
أيضا من مكونات صنية السمك البوري : بودر كمون، بودر فلفل أحمر حسب الرغبة، 4حبات فلفل أخضر رومي شرائح، 4حبات بطاطس مقطعه شرائح رفيعة، كبسرة حضراء.
إقرأ أيضاً : طريقة عمل سمك السلمون مع الأرز بالزعفران أو التوابل
طريقة تحضير صينية السمك البوري في الفرن
قم بغسل بالطماطم بالماء جيدا، وإفرمها بالسكينة فرماً خشناً. وقشر البصل وإفرمه بسكينة حادة فرماً خشناً ثمّ وضعهما في وعاء جانباً.
أيضاً إغسل السمك بالماء ونظفه جيداً. جهز صينية مناسبة الحجم وبطنها بورق الألومنيوم ثمّ وزيع زيت الزيتون عليها ووضعها جانباً.
وضع السمك في وعاء كبير، ووزع عصير الليمون عليه، وإدعكه جيداً بعصير الليمون من الداخل والخارج.
ثم ضع الفلفل الأسود والملح والبابريكا والكزبرة والكركم وبهار السمك والكمون في طبق صغير.
وقم بقليب الخليط جيداً بملعقة، ثمّ وزع الخليط على السمك، وإدعك سمك البوري جيداً بخليط البهارات.
ثم ضع الكزبرة والكرفس المفروم والطماطم المفرومة والبصل المفروم والثوم المهروس في وعاء وقلبهم جيدا.
وقم تقليب الخليط جيداً، ثمّ وضعه جانباً.
و ضع كمية من السمك في طبق واسع، وخذ سمكة، وتبلها وقلبها حتّى تغطيتها به من جميع الجهات، وتكرار العملية مع الكمية المتبقية من السمك.
وضع السمك في الصينية المجهزة، وإدخال صينية السمك على الفرن 45دقيقة من غير غطاء علي درجة حرارة 180درجة مئوية.
وذلك حتي تتم السواء، واكتساب السمك القرمشة واللون الذهبي.
وقم بإخراج صينية سمك البوري المحشوة من الفرن، وقدمها مباشرة مع السلطة الخضراء أوالطحينية.
كتبت : ياسمين رأفت
