طريقة عمل الكوردن بلو بشرائح الرومي أو اللانشون

طبق دجاج الكوردن بلو  من الأطباق الشهية المفضلة لمحبي وجبات العشاء الفاخرة، وهو من أجمل وصفات الدجاج.

والكثير من ربات البيت يسألن عن طريقته، و يقلن”إزاى أعمل  الكوردن بلو ؟”.

واليوم يقدم شيف أحمد الشناوي لقراء أذواق  طريقة الكوردن بلو ، بشرائح الرومي.

ويتكون الطبق من طبقات ملفوفة من لحم الرومي أو (اللانشون) والجبن مع طبقة مقرمشة.

ومن الممكن أن تغطي كوردون بلو بالقليل من الصلصة المفضلة لك.

مكونات الكوردن بلو

ستحتاج مقادير الكوردن بلو بالشكل التالي : نصف كيلو ( صدور فراخ) 5 شرائح رومي مدخن  أو لانشون فراخ  بدلاً من الرومي المدخن،  5 شرائح جبن شيدر،  بقسماط، دقيق،  3 بيضات،  ملح، فلفل  أسود.

إقرأ أيضا :  طريقة عمل كفتة الحاتي وأسرار نجاحها

طريقة تحضير الكوردون بلو

لتحضير الدجاج  لطبق ” كوردون بلو” استخدم سكينًا حادًا لقطع كل صدر دجاج إلى نصفين أفقيًا للحصول على نصفين (أو اشترِ نصفين جاهزين).

ضعهما بين ورقتين من الغلاف البلاستيكي، واستخدم مطرقة لحم أو شوبك لدقّهما إلى قطع رفيعة ومتساوية.

وإحذر من الدق بقوة حتى لا يتمزق اللحم.،

وذلك بحيث نجعله  رقيقا جداً،  ونقطع بعد ذلك قطع الرومي المدخن،  والجبن الشيدر على شكل أصابع (أو مبشور حسب الرغبة) .

ونبدأ نفرد كل قطعة دجاج،  عليها قطعه رومي مدخن وجبنه شيدر ونلفهم كرات .

لّف كل قطعة بإحكام على شكل حزمة، مع ثني الجوانب قليلًا، وضعها على مربع صغير من الغلاف البلاستيكي (هذه الطريقة  في لفّ دجاج كوردون بلو بإحكام، حتى يبقى ثابتًا ولا يحتاج إلى أعواد أسنان). لّف حزمة الدجاج بإحكام بغلاف بلاستيكي، مع الضغط على البلاستيك الزائد على الجوانب للحصول على شكل لفائف توتسي رول.

لفّ الأطراف وأرجحها للحصول على لفافة دجاج متماسكة ، قم بتبريد حزم الدجاج المغلفة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى يوم واحد مسبقًا قبل التحمير.

نضرب البيض مع الملح والفلفل الأسود، ونضع  كل قطعة ملفوفة في الدقيق، ثم في البيض ثم البقسماط.

نكرر العملية في كل قطعة،  ونغطيها وتحمر في زيت متوسط الحرارة، كل جنب حتي تمام النضج.

وإذا كنت تريد عمله في الفرن، إغمس لفائف الدجاج في الزبدة المذابة، ثم في البقسماط واضغط برفق لمساعدة الفتات على الالتصاق بالدجاج.

إقرأ أيضاً : طريقة عمل الرقاق باللحم

انقلها إلى صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت. اخبزها على الرف الأوسط للفرن لمدة 20ـ حتى 25  دقيقة تقريبًا.

أو حتى ينضج الدجاج تمامًا (١٦٠ درجة فهرنهايت على مقياس حرارة يُدخل في الدجاج، وليس في الحشوة). غطها بالصلصة

لعمل الصلصة  : إخلط المايونيز والخردل معًا. تذوقها وأضف المزيد من الخردل.