تقدم شيف أميرة حسن طريقة عمل “مندي الدجاج” لقراء “أذواق” بلمسات خاصة من مطبخها، لتقدمها لأفراد أسرتك أوتجعلها ضمن الأطباق التي تعتمدها في العزومات؛ فهي من الأكلات الخليجية الشهيرة والمُحببة للكثيرين في المنطقة العربية، وتوضح شيف أميرة حسن كذلك فوائد المكونات الرئيسية ل”مندي الدجاج” وهي الأرز البسمتي و الحبهان والكركم.
مندي الدجاج على طريقة شيف أميرة حسن (خاص أذواق)
طريقة عمل “مندي الدجاج”
“مندي الدجاج”من الأطباق المعروفة في المطبخ العربي؛ فهو من الأكلات التقليدية القادمة من المطبخ السعودي والمتميزة بنكهتها المميزة وطعمها القوي بسبب ثراء التوابل و طريقة التحضير.
شيف أميرة حسن (خاص أذواق)
مقادير “مندي الدجاج”
دجاجة كاملة مقطعة نصفين
نصف كوب مياه بصل
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة حبهان مطحون
3نقط لون طعام أحمر
3ملعقة كبيرة زيت
ملح
مقادير للأرز في “مندي الدجاج “
نصف كيلو أرز بسمتي
ملعقة صغيرة كركم
2ورقة لوري
فص حبهان
2فص قرنفل
مكعب مرقة مذاب في لتر ماء مغلي ( أو لتر مرقة )
5ملاعق كبيرة زيت
ملح
قطعة فحم سريع الاشتعال
طريقة عمل “مندي الدجاج”
تغسل الدجاجة جيداً
تقلب كل مقادير التتبيلة وتنقع فيها الدجاج ليلة كاملة
في صينية فرن توضع كل مقادير الأرز والمرقة ويقلب جيدا
توضع شبكه فوق الأرز بنفس حجم الصينية وترص قطع الدجاج فوقها
تغطي بورق زبدة وورق فويل وتوضع في فرن مسخن مسبقاً علي الرف السفلي لمده ساعة ونصف الساعة علي درجة حرارة 200.
يرفع الغطاء ويخرج الأرز، ويحمرالدجاج فقط تحت الشواية
يشعل الفحم ويعاد الدجاج علي الأرز، ومن ثم يوضع الفحم، ويضاف ملعقة زيت عليه، ويغطي فورا مع الأرز والمندي لمدة 5 دقائق،ومن ثم يقدم.
يفرد الأرز في طبق التقديم، ويرص الدجاج فوقه، ويزين بشرائح الطماطم والبصل والليمون والزبيب
مكونات للسلطة الدقوس مع “مندي الدجاج”
يضرب في الخلاط ثمرة طماطم مع فلفل حار وفص ثوم ورشة كمون، ومعلقة كبيرة خل وملح، وشطة حسب الرغبه ويقدم بجانب الأرز.
فوائد مكونات “مندي الدجاج”
فوائد الكركم
يفيد في معالجة الكدمات والورم، قد يمنع الكركم الإصابة بالميلانوما، يمنع تدهور مرض الألزهايمرعن طريق إزالة تراكم مادة الأميلويد في الدماغ، وهومطهرطبيعي ومضاد للبكتيريا، ومفيد في تطهيرالإصابات والحروق.
فوائد الحبهان
يساعد على تحسين الهضم، إذ يحتوي على مواد تساعد على تحفيز إنتاج أحماض هاضمة في المعدة،
والوقاية من بعض المشكلات الصحية مثل ارتجاع المريء، و الإسهال، وقرحة المعدة، وعلاج الغثيان والتقيؤ.
كما يساعد في محاربة الاكتئاب، وتخفيف أعراض الربو، ويعززصحة الفم، ويقي من الإصابة بالمكورات العقدية الطافرة، وتسوس الأسنان.
وقد يساعد الحبهان على مكافحة مرض السرطان؛ حيث أثبتت دراسة حديثة أنه يمنع انقسام وانتشار الخلايا السرطانية لدى عينة من الأشخاص المصابين بسرطان الفم.
فوائد القرنفل
يعزز القرنفل جهاز المناعة، ويعمل على تقوية العظام، ويقي من مشكلات الجهاز التنفسي.
فوائد الأرز البسمتي
يحتوي الارز البسمتي على نسبة مرتفعة من الألياف الغذائية التي تساهم في التقليل من خطر الإصابة بالسكري والحد من مشكلات الجهاز الهضمي.
