يقدم الشيف أحمد إسماعيل صاحب مدونة الطعام ahmeds.zone هذه الوصفة اللذيذة“سوفلاكي يوناني وعيش البيتا” لمتابعي “أذواق” :
مقادير السوفلاكي :
صدوردجاج مخلية
فصين ثوم
ملح وفلفل وأوريغانو
معلقتين زيت زيتون
عصير ليمونة
مقادير البيتا :
٣ كوب دقيق
رشة ملح
خليط الخميرة:
٣/٤ كوب حليب
١/٤ كوب مياه
١ معلقه صغيرة سكر
١ معلقة زيت زيتون
٢ معلقة صغيرة ممسوحة خميرة
تُتبل مكعبات صدورالدجاج بفصين ثوم وملح وفلفل وأورغانو وعصير ليمونة وزيت زيتون نقلبهم جيدا، و نتركهم في التتبيلة ساعتين ونسيحهم ونسقطهم في مقلاة ساخنة ونحمرها على كل الجوانب حتى تأخذ لونا ونرفعها من على النار، على 3أكواب دقيق مع رشة ملح أضيف زعتر فريش أومجفف وخليط خميرة وعلبة زبادي ونقلبها ونعجنها جيدا، ونغطيها ونتركها تخمر ونأخد قطعة نفردها على زيت زيتون ونسقطها على مقلاة ساخنة ونضغط عليها ونتركها دقيقيتين و نقلبها ونتركها دقيقتيين آخرتين، ونرفعها من على النار و نغطيها جيدا، حتى نحصل على خبز طري.
نترك خيارا مبشورا عليه معلقة خل لمدة ربع الساعة ونصفيه، ونضرب ربع كوب زيت ومعه فص ثوم في الكبة جيدا حتى يتغير لون الزيت، ونترك الخليط جانبا.
وعلى زبادي يوناني أوعادي (يفضل يوناني) أضيف خليط الزيت الذي جهزته، وأضيف الخل والملح والفلفل والخيارالمصفى، و نقلبهم جيدا، ونضيف الشبت المفروم ونقلب ونضع الدجاج في طبق ومعه الزبادي في طبق جانبي و نضع سيخ الدجاج في الخبز الذي تم عمله، و…. “الطعم حدوتة” كما يقول شيف أحمد إسماعيل.
