كتبت : جيرمين كامل
تتعدد فوائد زيت الزيتون، ويتعلق به الكثيرون حول العالم به، ويحرصون على إضافته لبعض الأطباق والوصفات، لكن ماذا عندما يتناوله المرء كل يوم بشكل منتظم؟ هل تزداد فائدته أم أنه من الممكن أن يسبب أي أضرار ؟.
تدرج العديد من الثقافات زيت الزيتون في أنظمتها الغذائية كل يوم، وفق تقرير جاء في موقعEating well المتخصص في صحة الغذاء والطعام الصحي، وأشار إلى أن العديد من الناس في هذه الثقافات يحصدون فوائد رائعة بفضل هذه الإضافة البسيطة، وحدد التقرير هذه الفوائد فيما يلي :
الفوائد الصحية لزيت الزيتون عند تناوله يومياً
إليك بعض الفوائد الصحية التي ستحصل عليها عند إضافة زيت الزيتون إلى نظامك الغذائي المتوازن :
1ـ قد يحمي قلبك :
تتمثل إحدى الفوائد الصحية الملحوظة لزيت الزيتون في محتواه العالي من الدهون الأحادية غيرالمشبعة، وخاصة حمض الأوليك، والتي ارتبطت بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وتساعد هذه الدهون الصحية في تقليل الالتهاب وقد تؤثر بشكل إيجابي على مستويات الكوليسترول في الدم، مما يدعم صحة قلبك.
وأجريت دراسة في إسبانيا، وفحصت تأثيرات النظام الغذائي المتوسطي المخصب إما بزيت الزيتون البكر الممتاز أوالمكسرات على الأفراد المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وأظهرت النتائج انخفاضا كبيراً في حدوث الأحداث القلبية الوعائية الرئيسية، بما في ذلك النوبات القلبية والسكتة الدماغية، بين المشاركين الذين تناولوا نظاماً غذائياً يحتوي على زيت الزيتون البكر الممتاز.
وتشير بيانات أخرى إلى وجود رابط مماثل بين اتباع النظام الغذائي المتوسطي، الذي يتميز بزيت الزيتون، وفوائد صحة القل، و أظهرت إحدى الدراسات المحددة أنه قد يساعد في تقليل تطور تصلب الشرايين وتراكم الدهون والمواد الأخرى في جدران الشرايين، مما يعيق تدفق الدم المناسب
2ـ قد يدعم صحة عظامك :
قد يؤثر تناول زيت الزيتون بشكل إيجابي على صحة عظامك. يحتوي زيت الزيتون على مركبات البوليفينول المضادة للأكسدة التي وجدت الأبحاث أنها قد تعزز تكوين العظام، وتقلل من خطر فقدان العظام، هذه التأثيرات مفيدة بشكل خاص لشخص معرض لخطر الإصابة بهشاشة العظام.
ذلك أنه قد يساعد زيت الزيتون في حماية تزييت المفاصل والحماية من هشاشة العظام؛ بسبب خصائصه المضادة للالتهابات التي تشمل الدهون الأحادية غير المشبعة، ومضادات الأكسدة بما في ذلك التوكوفيرول والمركبات الفينولية.
إقرأ أيضاً :زيت الزيتون كنز ثري من الفوائد لصحتك
3ـ قد يقلل الالتهاب في جسمك :
الإلتهاب هو استجابة طبيعية لجسمك عندما يحدث خطأ ما. ومع ذلك فإن الإلتهاب منخفض الدرجة وطويل الأمد، والمعروف باسم الإلتهاب المزمن، يزيد من خطرالإصابة بأمراض مثل أمراض القلب ومرض السكري من النوع 2 والحساسية، وبعض أنواع السرطان.
وقد أظهرت الأبحاث أن المكونات المختلفة لزيت الزيتون – الأوليوكانثال، والأولياسين، وحمض الأوليك والأوليوروبين – قد تساعد في ترويض الإلتهاب عن طريق تقليل مستويات علامات الالتهاب المختلفة المتزامنة مع البروتين التفاعلي سي والإنترلوكين.
4ـ قد يقلل من خطر التدهور المعرفي :
كمصدر للدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة مثل فيتامين هـ والبوليفينول، قد يساعد زيت الزيتون في تقليل الإلتهاب والإجهاد التأكسدي، المرتبطين بالأمراض العصبية التنكسية، وقد وجدت الأبحاث أن زيت الزيتون قد يرتبط بفوائد معرفية وإنخفاض خطر الإصابة بمرض الزهايمر والخرف المرتبط به.
بالإضافة إلى ذلك، قد يقلل زيت الزيتون من خطرالإصابة بالخرف المميت، و وجدت إحدى الدراسات، التي فحص فيها الباحثون بيانات من أكثر من 90 ألف أمريكي، أن أولئك الذين تناولوا أكثر من نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون يوميا كان لديهم خطر أقل بنسبة 28٪ للوفاة بسبب الخرف، مقارنة بأولئك الذين لم يستهلكوا زيت الزيتون أبدًا أو نادرً.ا
واقترح البحث أيضاً أن استبدال ملعقة صغيرة من السمن أو المايونيز بزيت الزيتون يومياً كان مرتبطا بإنخفاض بنسبة 8-14٪ في خطر الوفاة بسبب الخرف.
إقرا أيضا : استخدم زيت الزيتون في المخبوزات والحلويات بدلاً من الزبدة : لهذه الأسباب
5ـ قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان :
قد تساعد المواد الكيميائية النباتية الموجودة في زيت الزيتون في الحد من تكوين الأورام السرطانية، ووفقا لمراجعة، فإن الاستهلاك العالي لزيت الزيتون قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة تصل إلى 31%. وقد وجدت الأبحاث التأثيرات الوقائية الأكثر أهمية لسرطان الثدي والجهاز الهضمي، بشكل عام والجهاز الهضمي العلوي والجهاز البولي.
كيف تخزن زيت الزيتون بطريقة صحيحة ؟
زيت الزيتون هو عصير طازج وحساس للأكسجين والحرارة والضوء. ؛ لذلك، فإن تخزين الزيت ومعالجته، من وقت الحصاد إلى طاولة المطبخ؛ أمر بالغ الأهمية للحفاظ على جودته ونضارته، كما تقول أيشواريا آير، مؤسسة ومديرة تنفيذية لشركة برايت لاند، وهي علامة تجارية تنتج زيت الزيتون والخل عالي الجودة. عند تعرضه للضوء.
وقد يبدأ التركيب الكيميائي لزيت الزيتون في الإنهيار؛ مما يؤدي إلى الأكسدة، وتضيف إنرايت أنه يجب تخزين زيت الزيتون في مكان بارد وجاف بعيدا عن الضوء والحرارة؛ ولهذا السبب، تنصح بعدم ترك زيت الزيتون بالقرب من النافذة أو بجوار الموقد مباشرة.
كما توصي بعدم ترك زيت الزيتون مكشوفا لفترات طويلة، ويمكن أن يؤدي تعريض زيت الزيتون للهواء إلى الأكسدة.؛ عندما يتلامس زيت الزيتون مع الأكسجين، فإنه يخضع لتفاعل كيميائي يُعرف بأكسدة الدهون، مما يؤدي إلى تدهور الزيت وينتج عنه زنخ.
وتضيف:”يجب أن تكون حذراً أيضا إذا كنت تحتفظ بزجاجة زيت زيتون نصف فارغة لفترة طويلة؛ لأن تراكم الأكسجين في الزجاجة ليس مثاليا أيضا”. تشرح آير أنه يجب إغلاق زيت الزيتون بإحكام في كل مرة يتم استخدامه فيها؛ لمنع الأكسدة، يمكن أن تؤثر الأكسدة على نكهة الزيت، وتسرع من نضجه نحو الزنخ
تضيف آير: “استخدم زيت الزيتون في غضون بضعة أشهر من فتحه؛ للحصول على أفضل نكهة، شمه كثيراص؛ للتأكد من أنه لا يزال يتمتع برائحة العشب الطازجة”.
إقرأ أيضا : دراسة جديدة : زيت الزيتون له تأثير غير متوقع على صحتك
5 طرق لاستخدام زيت الزيتون
واقترح التقرير للاستمتاع بمذاق زيت الزيتون مجموعة طرق بعضها بسيط مثل إضافته إلى ملعقة وشربه. ولكن إذا كنت ترغب في تناوله مع الطعام، فإليك خمس طرق يجب مراعاتها. 1.
1ـ رشه على السلطات :
إن إضافة زيت الزيتون إلى السلطات يعزز كل من النكهة والقيمة الغذائية، يساعد زيت الزيتون الغني بالدهون الأحادية غير المشبعة على زيادة امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون من الخضار الورقية والخضروات. جرب صلصة السلطة الإيطالية الخاصة بنا لإضافة سلطة مع نكهة زيت الزيتون.
2ـ استخدمه في الطهي :
يعد الطهي باستخدام زيت الزيتون طريقة صحية للقلب لإعداد الوجبات. يمكن لزيت الزيتون أن يتحمل طرق الطهي على حرارة متوسطة، مثل القلي. كما يعزز مذاقه اللذيذ مذاق الأطباق، مما يقلل من الحاجة إلى الملح أو الزبدة الإضافية..
3ـ غموس الخبز :
يعد استخدام زيت الزيتون كغموس للخبز خيارًا لذيذًا يضيف الدهون الصحية إلى مصدر الكربوهيدرات لديك. كما يوفر بديلاً لذيذًا للزبدة أو الكريمات، مما يقلل من تناول الدهون المشبعة. وعند إقرانه بالأعشاب، يمكن أن يكون زيت الزيتون إضافة شهية إلى الوجبة..
4ـ أضفه إلى ال “لاتيه” الخاص بك :
كانت ستاربكس على حق عندما أطلقت لاتيه منقوع بزيت الزيتون. إن إضافة زيت الزيتون إلى مشروب القهوة الذي يتم تقديمه ساخنًا أو مثلجًا هي طريقة سهلة لبدء يومك بجرعة من مضادات الأكسدة. فقط لاحظ أنه قد يجعلك تتبرز، لذا خطط وفقًا لذلك!.
5ـ تتبيل الحبوب والمعكرونة :
يمكن أن توفر ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على الحبوب أو أطباق المعكرونة تعزيزًا لذيذًا ومغذيًا. كما قد تساعد الجسم على امتصاص المركبات القابلة للذوبان في الدهون مثل الليكوبين، وهو مضاد للأكسدة موجود في الطماطم (مكون شائع في أطباق المعكرونة). للحصول على طبق معكرونة سريع ولذيذ يعتمد على زيت الزيتون، جرب باستا بالليمون.
الخلاصة
إن إضافة زيت الزيتون إلى أطباقك هي طريقة فعالة لدعم صحتك. بفضل ثروته من الدهون الصحية ومضادات الأكسدة، قد يدعم هذا السائل الذهبي صحة القلب ويحسن مستويات الكوليسترول وحتى يدعم الوظائف الإدراكية، سواء كنت ترشه على سلطة طازجة أو تطبخ طبقا لذيذا أو تغمس فيه قطعة من الخبز المقرمش، يمكن لزيت الزيتون أن يضيف لمسة من سحر البحر الأبيض المتوسط إلى وجباتك؛لذلك إمض قدماً واستغل هذا المكون متعدد الإستخدامات في طعامك.
الكلمات المفتاحية
# ماذا يحدث لجسمك عندما تأكل زيت الزيتون كل يوم ؟،#زيت الزيتون،#فوائد زيت الزيتون،# فوائد زيت الزيتون للجسم،# فوائد زيت الزيتون للصحة،#زيت الزيتون وحماية القلب،# زيت الزيتون والعظام،# زيت الزيتون والسرطان،#زيت الزيتون والخرف،#كيف تخزن زيت الزيتون،# طرق استخدام زيت الزيتون،#استخدامات زيت الزيتون،# الطهي بزيت الزيتون،# زيت الزيتون والدهون الأحادية غيرالمشبعة،#الطعام الصحي،#نظام غذائي،# النكهة،#القيمة الغذائية،# Eating well