كتبت : ياسمين رأفت
سواء كنت تبحث عن طبق جانبي شهي، أو رئيسي، أو تريد تحميص بعض البراعم بسرعة، فإن البروكلي يوفر لك وصفات لاحصر لها، ستلبي احتياجاتك، لكنه لايقدم لك مذاقا رائعا بحسب، إنما يُعد أحد أكثر الخضروات التي تحمل قيمة غذائية كبيرة؛ حيث يتميز باحتوائه على مجموعة من المركبات النباتية الطبيعية التي تقدم فوائد صحية عديدة للجسم، وخاصة للحوامل والرضع.
وكان هناك إعتقاد خاطيء لدى البعض بأن كون السعرات الحرارية في البروكلي قليلة، فهو منخفض القيمة الغذائية، إلا أنه لاعلاقة بين الأمرين، بل العكس البروكلي شديد الغنى بالفيتامينات خاصة فيتامين k، والمعادن، ونسبة عالية من الألياف الغذائية الضرورية للجسم في عملية الهضم.
وللمزيد من التفاصيل عن فوائد البروكلي وطرق طهيه، إكمل قراءة هذا التقرير في أذواق :
أهم العناصر الغذائية للبروكلي
يٌعد البروكلي من الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان٬ فحسب ما ورد في المعلومات الغذائية، فإنه كل نصف كوب من البروكلي يحتوي على القيم التالية:15 سعرات حرارية، 0 جرام من الدهون، 3 جرام من الكربوهيدرات، وجرام واحد من البروتين.
بالإضافة إلى القيم الغذائية السابقة فإنه يحتوي كذلك على نسبة غنية من فيتامين C، الذي يلعب دوراً هاماً في تعزيز مناعة الجسم، هذا بالإضافة إلى احتوائه كذلك على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن، التي تتمثل في الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والحديد والكالسيوم وحمض الفوليك وأخيرًا فيتامين K.
إقرأ أيضا : التمر مفيد للصحة ومهم للمذاكرة : لاتتناوله في رمضان فقط
فوائد البروكلي للجسم :
فوائد البروكلي للجسم كثيرة للغاية٬ ويرجع الفضل في ذلك إلى احتوائه على العديد من القيم الغذائية التي تجعله مخزن طبيعي للفيتامينات والمعادن الأساسية والضرورية للجسم٬ والتي توفر للجسم الفوائد التالية:
1ـ تعزيز الجهاز المناعي
من ضمن فوائد البروكلي أنه يحتوي على نسبة مرتفعة من مضادات الأكسدة مثل فيتامين C، مما يساعد في تعزيز مناعة الجسم والدفاع عن الخلايا ضد التلف٬ الأمر الذي يجعله وجبة أساسية لا غنى عنها لجميع الأفراد سواء كانوا بالغين أو أطفالًا.
2ـ تنظيم مستويات السكر في الدم
تشير بعض الدراسات إلى أن المركبات التي يحتوي عليها البروكلي مثل السلفورافان، قد تساهم في خفض مستويات السكر في الدم٬ الأمر الذي يجعله غذاء مثالي ومهم للأشخاص المصابين بداء السكري، حيث يبقيه تحت السيطرة ويساهم في إدارته بشكل جيد.
3ـ فوائد البروكلي للقلب
نظرًا لإحتواء البروكلي على نسبة عالية من الألياف ومضادات الأكسدة٬ فهو فعال في تعزيز صحة القلب وتحسين عمله بشكل جيد٬ كما يفيد تناوله بشكل دوري في التقليل من إحتمالات الإصابة بالأمراض القلبية وتصلب الشرايين.
4ـ فوائد لصحة العظام
يتميز هذا النوع من الغذاء على نسبة عالية من الكالسيوم وفيتامين K الذين يشكلان أهمية كبيرة لصحة العظام٬ حيث تعمل تلك العناصر على دعم العظام وتقويتها٬ وهو أمر غاية في الأهمية وخاصة للأطفال والنساء الحوامل.
5ـ فوائد البروكلي للبشرة والشعر
من المعلومات التي لايعرفها الكثيرون هي أن البروكلي يفيد في الحفاظ على البشرة، والإبقاء على نضارتها، وذلك بسبب ما يحتويه من الفيتامينات مثل: فيتامين أ،و ه، ك، و ب، و ج، ومن ثم فإنه يقاوم الشيخوخة، ويحد من ظهور التجاعيد، كما أن الفيتامينات الموجودة في البروكلي تغذي بصيلات الشعر وتجعله أكثر نمواً، وتقي من تساقطه، ولذلك البروكلي هو صديق المرأة والجمال.
6ـ مفيد للرضع
بالإضافة إلى الفوائد السابقة يتميزالبروكلي كذلك بكونه أحد الخيارات المفيدة التي يمكن ضمها للنظام الغذائي للرضع والأطفال عموماً؛ حيث يحتوي على جميع العناصر الغذائية الضرورية لدعم النمو والتطور، هذا إلى جانب أن الألياف الموجودة في البروكلي تساعد في تعزيز الهضم، وتقلل من مخاطر الإمساك الذي قد يعاني منه الأطفال في بداية إدخال الأطعمة الصلبة، أما عن طريقة تناوله فهي سهلة للغاية يتم سلقه، وهرسه، ومن ثم إطعامه للأطفال.
7ـ فوائد البروكلي للحوامل
إن ما يجعل البروكلي غذاء مثالي للحوامل هو أنه يحتوي على حمض الفوليك مهم جدًا لتجنب تشوهات الأجنة٬ هذا بالإضافة إحتوائه كذلك على العديد من العناصر الغذائية الأخرى الضرورية لصحة الأم والجنين خلال فترة الحمل٬ هذا بالإضافة إلى دوره في دعم صحة الجهاز المناعي في تلك الفترة الحساسة.
8ـ فوائد للرجال
بإعتباره من الخضروات الصليبية، فإنه يساهم في تنظيم مستويات الإستروجين عند الرجال، حيث يحتوي على نسب عالية من إندول-3- كاربينول، بالإضافة للزنك الذي يساعد في زيادة مستويات هرمون التستوستيرون، يعزز البروكلي الذكورة عند الرجل.
إقرأ أيضا : طعام صحي : فوائد البرغل وأهم استخداماته ووصفة مبتكرة له
ما هي أفضل طرق طهي البروكلي؟
لضمان الاستفادة من فوائد البروكلي لأقصى درجة ممكن٬ لابد من التعرف على أفضل طرق طهية بشكل صحيح٬ لحسن الحظ توجد العديد من الطرق السهلة التي تضمن الحفاظ على قيمته الغذائية وهي تتمثل فيما يلي:
1ـ طريقة السلق
يُعد سلق البروكلي من أسرع الطرق لتحضيره، ولكن يجب تجنب المبالغة في ذلك للحفاظ على القيمة الغذائية٬ لذلك قم بغلي الماء في قدر، وأضف البروكلي إليه واتركه لمدة لاتزيد عن دقيقة أو على الأكثر دقيقة ونصف، ثم إنقله بعد ذلك إلى وعاء من الماء البارد؛ لإيقاف عملية التسوية.
2ـ طريقة الطهي على البخار
هي أفضل طريقة يمكن الاعتماد عليها في تسوية البروكلي، وما يميز هذه الطريقة عن غيرها من الطرق الأخرى هو أنها تحافظ على العناصر الغذائية أكثر من أي طريقة أخر، وطريقته سهلة للغاية حيث يتم وضع قدر على النار به ماء مغلي٬ ثم توضع سلة بخار فوقه، ويتم إضافة البروكلي؛ لينضج على البخار لفترة من الوقت إلى أن يصبح طريا.
3ـ طريقة شواء البروكلي
يمكنك أيضًا شوي البروكلي للحصول على نكهة مدخنة رائعة٬ وذلك عن طريق إضافة زيت الزيتون والثوم قبل الشوي للحصول على مذاق مميز٬ يتم شوائه بعد ذلك على درجة حرارة 200
لمدة 15-20 دقيقة.
وبهذا نكون قد تعرفنا على فوائد البروكلي بالتفصيل وطرق طهيه بطريقة صحية، أرجو أن تكون تلك المعلومات مفيدة لك وإلى اللقاء في المزيد من المواضيع الشيقة والمفيدة في التقارير القادمة.
الكلمات المفتاحية
#البروكلي#فوائد البروكلي،# ،# فوائد البروكلي للصحة#البروكلي للرضع،#البروكلي للأطفال # البروكلي للحامل، #البروكلي للحامل،#البروكلي للرجال،# فوائد البروكلي للقلب،# فوائد البروكلي للعظام،# فوائد البروكلي للمناعة،# فوائد البروكلي للجسم،#،# فوائد البروكلي للشعر و البشرة #أفضل طريقة لطهي البروكلي،#طهي البروكلي على البخار # طريقة شوي البروكلي،# طريقة سلق البروكلي #أذواق،#صحة،#عناصر غذائية،#قيمة غذائية