“فاسولادا” … الطبق الوطني اليوناني مثالي لعيد الفصح

أثينا/عبد السلام الزغيبي

“فاسولادا” … حساء الفاصوليا اللذيذ الذي يطلق عليه “الطبق الوطني” لليونان، يعود إلى الواجهة من جديد، كما هو الحال في كل عام خلال الأربعين يوماً من صوم الفصح الأرثوذكسي اليوناني.

لعقود من الزمن، كان حساء الفاصوليا التقليدي عنصرا أساسيا لعدد لا يحصى من العائلات اليونانية وطعاما مريحا للكثيرين؛ هو طبق لذيذ غير مكلف، وسهل الصنع، ومجزي بالتأكيد، خاصة خلال أشهر الشتاء الباردة. أصول “فاسولادا” متواضعة وكذلك مكوناتها: فاصوليا بيضاء متوسطة الحجم، جزر، بصل، أوراق كرفس، طماطم مبشورة، زيت زيتون، ملح وفلفل.

قد يهمك أيضا : (كعك أزمير) … وصفة عمرها 100 عام (azwaaq.com)

إنه طبق من البروتين الرخيص والمكونات المتواضعة والطهي الأولي، على الرغم من أنه يتم تجاهله في الوقت الحاضر من قبل غيرالتقليديين باعتباره طبق الرجل الفقير، ولا يتم تقديمه في معظم مطاعم المدن الكبرى، إلا أنه يمكنك العثورعليه في الحانات الريفية المحضرة طازجة وبقدر كبير من الذوق.

 طهيها على الطريقة اليونانية سهل للغاية ( أذواق)

ومع ذلك، فهو يظل المفضل لدى الكثيرين؛ لأنه يعكس الذوق الحقيقي لليونان؛ كما إنه  ومن الموثق أن “الفاسولادا” كانت العنصر الأساسي للمقاتلين العظماء في حرب الاستقلال اليونانية قبل قرنين من الزمان.

إنه أمر مؤثرللغاية  أن تغمض عينيك وتتخيل أن وعاء من حساء الفاصوليا المتواضع هذا ملأ بطون وأدفأ قلوب هؤلاء الرجال الشجعان الذين قاتلوا وربما ماتوا حتى يتمكن اليونانيين من أن يكونوا أحرارا اليوم.

“فاسولادا” ..الغذاء المثالي للصوم الأرثوذكسي

خلال الصوم الكبير لعيد الفصح الأرثوذكسي اليوناني، لا يسمح باللحوم أو الأسماك، علاوة على ذلك، لا يمكن استهلاك منتجات الألبان،  شيء رائع آخر حول “فاسولادا” هو أنه حول الطبق العميق الذي يتصاعد منه البخار، تنص التقاليد على أنه يجب أن يكون هناك الكثير من المقبلات المختلفة، مثل الزيتون والمخللات والطماطم والخيارمع الخل والخضروات المخللة، ولكن ليس خلال الصوم الكبير – الأسماك اللذيذة مثل المدخنة. الرنجة، الأنشوجة في الخل، أو البونيتو ​​الأطلسي في زيت الزيتون.

طبق لذيذ غير مكلف (أذواق) 

و. يعد تحضير حساء الفاصوليا اليوناني أمراً بسيطاً للغاية إذا قمت بالتحضير له بشكل صحيح، بادئ ذي بدء، تحتاج إلى نقع الفاصوليا لمدة اثنتي عشرة ساعة،  يمكنك القيام بذلك في الليل أثناء نومك. تنام والفاصوليا تصبح طرية بالنسبة لك. سهل. تغلي الفاصوليا في الماء مع ملعقة كبيرة من صودا الخبز.

كاتب المقال عبد السلام الزغيبي (أذواق) 

التحدي الوحيد هو بالضبط كم من الوقت سيستغرق الأمر وكمية المياه المطلوبة، والتي للأسف لا أحد يعرفها قبل غليها. لذلك من الجيد أن تكون قريبا وتراقب بين الحين والآخر؛ لمعرفة ما إذا كانت الفاصوليا بحاجة إلى المزيد من الماء.