كتبت : جيرمين كامل
يُعد البرغل أحد الأطعمة القديمة والغنية بالفوائد الصحية، وقد شهد ارتفاعاً في شعبيته بفضل تحول العديد من الأشخاص إلى نمط الحياة الصحي، ويتميز البرغل بتواجده في العديد من الثقافات الغذائية وسهولة دمجه في أي نظام غذائي، و للتعرف أكثر على هذا المكون وفوائده وكيف يمكن تحضير وصفات جديدة باستخدامه، تابعوا معنا هذا المقال.
ماهو البرغل
يتساءل البعض ” البرغل عبارة عن إيه”، خاصة في الدول التي لايعد طبقا معروفا فيها، ولايستخدم كثيرا في الطهي عندها، ونوضح أن البرغل هو مكون غذائي مفيد، يصنع من جريش القمح المجفف، والذي يتم الحصول عليه عن طريق غلي وسلق حبوب القمح وهو جاف قبل طحنه، ثم تجفيفها، ثم طحنها، وهو يُعد غذاء رئيسي بديل للأرز عند أهل الشام و الأتراك.
هل البرغل هو الفريك ؟
يعتقد الكثيرون أن البرغل هو الفريك، ويخلطون بينهما، وهو أمر غير صحيح، فهما مختلفان، وتختلف استخداماتهما؛ حيث أن البرغل عبارة عن حبوب قمح كاملة النضج، يتم تعريضها لسلق قوي؛ حتى تلين بينما الفريك هو قمح أخضر ، غير كامل النضج، يتم تعريضه لسلق بسيط، ثم يجفف ويترك كما هو أو يجرش.
إقرأ أيضا : فوائد البروكلي للأطفال : نصائح تشجعهم على تناوله
فوائد البرغل الصحية :
للبرغل فوائد كثيرة منها :
1. مصدر غني بالألياف
يحتوي البرغل على نسبة عالية من الألياف الغذائية، وهي جزء أساسي من أى نظام غذائي صحي، حيث تلعب دورًا هامًا في تحسين عملية الهضم والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
2. يحسن صحة القلب
يساعد تناول البرغل إلى تحسين مستويات الكولسترول في الدم، حيث يحتوي على مركبات تُساهم في الحفاظ على صحة القلب وتقلل من خطر الأمراض القلبية.
3. تنظيم مستويات السكر في الدم
بفضل احتوائه على الألياف والكربوهيدرات الصحية، يساعد البرغل في تنظيم مستويات السكر في الدم، الأمر الذي يجعله مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
4. مصدر جيد للبروتين
يحتوي البرغل على نسبة جيدة من البروتين، لذيذ هو خيار ممتاز للنباتيين والأشخاص الذين يبحثون عن بدائل صحية للبروتين الحيواني.
5. غني بالعناصر الغذائية
يحتوي البرغل على العديد من العناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات (مثل فيتامين ب) والمعادن (مثل الحديد والمغنيسيوم والزنك)، التي لا غنى عنها لصحة الجسم.
إقرأ أيضا : الزعتر فوائد كثيرة و استخدامات متنوعة : إليك خطوات زراعته في منزلك
أهم استخدامات البرغل:
للبرغل إستخدامات متنوعة في الطهي والخبز منها :
1. تحضير الطعام
يُستخدم البرغل في إعداد العديد من الأطباق اللذيذة مثل التبولة والمحاشي والبرغل بالخضار وغيرها العديد من الأطباق الشهية الأخرى كما يمكن تضمينه كعنصر أساسي في السلطات والأطباق الرئيسية.
2. وجبة إفطار صحية
يمكن استخدام البرغل في إعداد وجبات الإفطار الصحية، مثل البوريدج البرغلي، الذي يمنح الطاقة والشبع لفترة طويلة.
3. الحلويات الصحية
يُضاف البرغل أحيانًا إلى الحلويات الصحية مثل الحلبة والمعمول، ليعزز قيمتها الغذائية.
- مكون إضافي للخبز والمخبوزات
يمكن دمج البرغل في عجائن الخبز والمخبوزات لتحسين قيمتها الغذائية.
وصفة بالبرغل شهية وغير تقليدية
بعيدًا عن الوصفات التقليدية التي يمكن تحضير البرغل من خلالها، توجد وصفات أخرى جديدة وغير تقليدية بالبرغل، أذواق اختارت لك منها :
طريقة عمل شوربة البرغل

تُعد شوربة البرغل من الأطباق التقليدية المحبوبة في مختلف المطابخ حول العالم، وتمثل وجبة شهية ومشبعة خاصةً في فصل الشتاء، وتتميز هذه الشوربة بمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها، ما يجعلها خيارًا مثاليًا للأيام الباردة، وإليكم المكونات وطريقة التحضير.
المكونات والمقادير المطلوبة لشوربة البرغل
كوب من البرغل (منقوع في الماء لمدة ٣٠ دقيقة)، بصلة كبيرة (مفرومة)، جزر (مقطع إلى قطع صغيرة)
كوب من الطماطم المعلبة (مفرومة)، نصف كوب من الحمص المطبوخ (اختياري)4 أكواب من المرق (اللحم أو الخضار حسب الرغبة)، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ملعقة صغيرة من الكمون، ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة، ربع كوب من العدس الأحمر (اختياري).
طريقة تحضير شوربة البرغل
ـ نغسل البرغل جيدًا ونقعه في الماء الفاتر لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، حيث تساعد هذه الخطوة في تخفيف حبيبات البرغل وتحسين قوام الشوربة، نسلق البصل المفروم حتى يصبح شفافًا، ثم نضيف الجزر ونقلب الخليط لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج الجزر قليلاً، نضيف الطماطم المفرومة إلى الوعاء، مع التحريك المستمر لمدة من 2-3 دقائق، ثم نضيف بعد ذلك البرغل المنقوع ونخلط مع المكونات الأخرى.
ـ نضيف بعد ذلك كوبين من المرق، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة المجففة، ونترك المزيج على نار هادئة لبعض الوقت، ونضيف بعد ذلك العدس الأحمر إلى الوعاء، ونترك المزيج يغلي على نار متوسطة لمدة من 15-20 دقيقة حتى ينضج البرغل وتتداخل النكهات بشكل جميل.
بمجرد أن تكون الشوربة جاهزة، يمكن تقديمها في أطباق التقديم، مع إمكانية إضافة الحمص المطبوخ.
الكلمات المفتاحية
# فوائد البرغل وأهم استخداماته،#البرغل فوائده،#البرغل،#استخدامات البرغل،#فوائد البرغل للقلب،#البرغل ومرضى السكر،# طريقة تحضير شوربة البرغل،# طريقة عمل شوربة البرغل، # مكونات شوربة البرغل،#البرغل القيمة الغذائية،# ماهو البرغل، # البرغل عباره عن ايه، #البرغل هو الفريك؟،#قيمة غذائية،#عناصر غذائية،#طريقة عمل،#طعام صحي،#وصفات البرغل،#الأطباق التقليدية،# نظام غذائي