كتبت : جيرمين كامل
مع إقتراب الأعياد يبحث الكثيرون عن طريقة عمل الديك الرومي، البعض يفضل الطريقة التقليدية و البعض الآخر يميل لطرق جديدة مبتكرة، واليوم تقدم شيف أميرة حسن لقراء أذواق طريقة عمل ورك رومي روستو كلاسيكية، وتتمتع هذه الطريقة بنكهة مذهلة ولحم طري ولذيذ، و توصي شيف أميرة بها بشدة لأي شخص يقوم بإعداد ديك رومي، وتشير إلى أن الطريقة نفسها يمكن عمل بها الديك الرومي الكامل لكن مع زيادة مكونات الوصفة بطبيعة الحال .
إقرأ أيضاً: 5 وصفات لطهي الدجاج من شيف أحمد نبيل
مقادير عمل ورك رومي روستو

لعمل فخد رومي روستو، حضر هذه المكونات :
ـ ورك رومي وزن كيلو ونصف.
ـ لمحلول النقع : عود قرفة، 3 فصوص حبهان، 3فصوص قرنفل،
ملعقة صغيرة فلفل أسود حصى، كوب إلاربع ملح، نصف كوب سكر، بصلة صغيرة سليمة، 2لتر ماء.
ـ للتبيلة : كوب إلاربع زبدة طرية، ملعقة صغيرة روزماري أو زعتر فريش، ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة،
فص ثوم مفروم ناعم، ملح وفلفل أسود.
خطوات عمل ورك رومي روستو لإحتفالات الكريسماس

تتضمن طريقة تحضير ورك رومي روستو الخطوات التالية :
ـ يتم غسيل فخد الرومي جيداً بالملح والدقيق وعصير الليمون، يوضع محلول النقع على النار هادئة جداً بدون غليان ، ثم نتركه حتي يبرد، نضع الورك (الفخد) في محلول النقع، ونتركه في الثلاجة من يوم إلى يومين
ثم يصفي، ويجفف بمناديل المطبخ، وبذلك يكون جاهزاً للحشو.
ـ للتتبيلة : نضع الزبدة الطرية، وعليها التوابل، ونحشي تحت الجلد بالخلطة.
ـ نضع الورك على شبك، وتحتها صينية عميقة، ويوضع في فرن ساخن لمده ساعتين ونصف درجة حرارة متوسطة، مع دهن الفخد بالسوائل الناتجة منه كل نصف ساعة، ثم نتركه 10 دقائق.
ـ للصوص : نصفي السوائل الناتجة من التسوية، ويضاف إليها ملعقة زبدة، وملعقة دقيق، ويرفع على النار حتي يغلظ القوام قليلاُ ثم تقدم.
إقرأ أيضاً:كيف تعد الدجاج المشوي على طريقة الطهاة المحترفين
فوائد لحم الديك الرومي

ـ الديك الرومي غني بالعناصر الغذائية، فهو مصدر رائع للبروتين عالي الجودة، بالإضافة إلى العديد من فيتامينات ب والعديد من المعادن، تحتوي شريحتان سميكتان، أو ما يُعادل 84 غراماً من لحم الديك الرومي على 24 غراماً من البروتين، أي ما يعادل 48% من القيمة الغذائية اليومية، ويُعد البروتين ضروريّاً لنمو العضلات والحفاظ عليها، ولهيكل الخلايا، ويساعد على نقل العناصر الغذائية داخل الجسم.
ـ غني بفيتامينات ب يعتبر لحم الديك الرومي مصدرا غنيا بشكل خاص بفيتامينات ب، بما في ذلك ب3 (النياسين)، وب6 (البيريدوكسين)، وب12 (الكوبالامين، ). تحتوي شريحتان سميكتان (84 جرامًا) من لحم الديك الرومي على 61% من القيمة اليومية لفيتامين ب3، و49% لفيتامين ب6، و29% لفيتامين ب12 ، وتتمتع فيتامينات ب بالعديد من الفوائد: فيتامين ب3 (النياسين). هذا الفيتامين مهم لإنتاج الطاقة بكفاءة والتواصل بين الخلايا فيتامين ب6 (البيريدوكسين). يدعم هذا الفيتامين تكوين الأحماض الأمينية ويساعد في إنتاج النواقل العصبية، فيتامين ب12. ب12 ضروري لإنتاج الحمض النووي وتكوين خلايا الدم الحمراء .
ـ يعد الديك الرومي مصدرا جيدا لحمض الفوليك، والديك الرومي غني بالسيلينيوم والزنك والفوسفور. يساعد السيلينيوم جسمك على إنتاج هرمونات الغدة الدرقية، التي تنظم عملية التمثيل الغذائي ومعدل النمو والزنك معدن أساسي مطلوب للعديد من العمليات الجسدية المختلفة، مثل التعبير الجيني، وتخليق البروتين، وتفاعلات الإنزيم والفوسفور ضروري لصحة العظام، الإضافة إلى ذلك.
ـ ويساعد النظام الغذائي الغني بالبروتين على فقدان الوزن، وذلك عن طريق زيادة الشعور بالشبع.
ـ تعتمد العناصر الغذائية الموجودة في لحم الديك الرومي على القطعة.؛ف على سبيل المثال، تميل اللحوم الداكنة، التي توجد في العضلات النشطة مثل الساقين أو الفخذين، إلى احتواء المزيد من الدهون والسعرات الحرارية من اللحوم البيضاء، بينما تحتوي اللحوم البيضاء على المزيد من البروتين علاوة على ذلك، يحتوي جلد الديك الرومي على نسبة عالية من الدهون. وهذا يعني أن القطع بالجلد تحتوي على سعرات حرارية ودهون أكثر من القطع منزوعة الجلد.

الكلمات المفتاحية
# طريقة عمل ورك رومي روستو،# طريقة عمل فخد رومي روستو،#مقاديرعمل ورك رومي روستو، # مكونات عمل ورك رومي روستو #فوائد لحم الديك الرومي،# خطوات عمل ورك رومي روستو، #طريقة تحضير ورك رومي روستو،#وصفة، #وصفات الديك الرومي،#البروتين، #قيمة غذائية،#فيتامينات،# اللحوم البيضاء،# العناصر الغذائية،#إحتفالات الكريسماس ،#أذواق،#شيف أميرة حسن.