كتبت : ياسمين رأفت
استمتع بمذاق كفتة داود باشا الرائعة المصنوعة من التوابل الخاصة، والمطهية على نار هادئة في صلصة شهية، وتعد كفتة داوود باشا من أهم وصفات اللحم المفروم، ويرجع أصلها إلى المطبخ التركي، واليوم تقدم شيف أميرة حسن لقراء أذواق طريقة عمل كفتة داوود باشا على أصولها في خطوات سهلة.
إقرأ أيضا : طريقة عمل الكشري الإسكندراني (كشري عدس أصفر)
مقادير كفتة داوود باشا
نصف كيلو لحم مفروم، بصلة متوسطة مفرومة، نصف ملعقة صغيرة قرفة، ملعقة صغيرة سبع بهارات،
ملعقة صغيرة بهارات كفتة، نصف ملعقة صغيرة بابريكا، ملح وفلفل، زيت.
ومكونات الصلصة
بصلة صغيرة مفرومة، 3كوب طماطم معصورة، ملعقة كبيرة صلصة طماطم، أوراق ريحان، مكعب مرقة
رشة كمون، ملح وفلفل.
و للتزين: بقدونس مفروم
طريقة عمل كفتة داوود باشا
تعجن اللحم مع البصل والبهارات، وتشكل كرات متوسطة، وتترك 10 دقائق في الثلاجة، ثم تحمر في قليل من الزيت مع التقليب حتي الإحمرار، ترفع ويوضع البصل، حتي يصفر لونه، ثم تضاف الطماطم والصلصة، والبهارات، وتترك لتغلي، ثم ترد الكفتة مع الصلصة، وتترك لتغلي علي نار هادئة ربع ساعة ثم تزين بالبقدونس وأوراق الريحان وتُقدم.
إقرأ أيضا : طريقة عمل الدجاج المدخن بأسهل الخطوات
من فوائد الريحان الذي يدخل في عمل كفتة داوود باشا
ـ للريحان فوائد عديدة منها: مقاومة مشكلات الجهاز التنفسي، وتساعد بعض المركبات الموجودة في الريحان على طرد البلغم المتراكم في المجاري التنفسية؛ مما قد يساعد على فتح المجاري التنفسية، وتسهيل التنفس، تقوية المناعة، ومقاومة الإلتهابات ونشاط بعض الفيروسات والميكروبات، المسببة لأمراض الجهاز التنفسي.
وللريحان أسماء عدة: الحبق، ريحان الملك، ريحان الحماحم، بادروج، حوك، “شامسفرم”. وسماه قدماء المصريين “ست” أو “شامو”. وفي كتاب الطب النووي لإبن القيم وصف بأنه “نبت طيب الرائحة”.
الكلمات المفتاحية
#طريقة عمل،#طريقة عمل كفتة داوود باشا،# طريقة تحضير داوود باشا،#كفتة داوود باشا،# كفتة داوود باشا على أصولها،# مقادير كفتة داوود باشا#خطوات عمل كفتة داوود،#وصفة #شيف أميرة حسن ،#وصفات اللحم المفروم، #مكونات، #الصلصة،#فوائد الريحان، #أذواق.
