تقدم شيف أميرة حسن طريقة عمل كتف ضأن مدفون بالملح لقراء”أذواق”، كما توضح أهم فوائد مكونات الوصفة .
مقادير كتف مدفون بالملح
.jpg)
كيف تطهين كتف الضأن المدفون بالملح ؟ ( الصورة إهداء من شيف أميرة حسن)
ـ كتف لحم وزن 2 كيلو
2كيلو ملح
نصف كوب ماء
للتبيلة
ملعقة كبيرة روزماري
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة كبيرة خل
عصير ليمونة
ملح وفلفل
طريقة عمل كتف مدفون بالملح
ـ يشرح الكتف بالسكين من كل الجهات.
ـتخلط مقادير التتبيلة مع إضافه البهارات، ويتبل الكتف جيداً من كل الجهات، ويترك مغطي في الثلاجة ليلة كاملة.
ـ في اليوم التالي يلف في ورق الزبدة جيداَ.
ـ يقلب الملح مع الماء جيدا، حتي يصبح مثل رملة البحر.
ـ توضع طبقة من الملح في قاع صينية الفرن وعليها الكتف.
ـ يغطي بباقي مقدارالملح جيد جداً، ويوضع في الفرن 3 ساعات علي نار هادئة ثم يقدم.
.jpg)
شيف أميرة حسن ( أذواق)
من فوائد أكل لحم الضأن
تعزيز إنتاج خلايا الدم الحمراء؛ لاحتوائها على الحديد وعدد من المعادن والفيتامينات الأخرى التي تدخل في عملية إنتاج خلايا الدم الحمراء، مثل حمض الفوليك، وفيتامين ب12 .
ـ تعزيز المناعة لإحتوائه على البروتينات الصحية وعنصرالزنك، وفيتامين سي المحافظة على صحة الجلد والنظر.
ـ تزويد الجسم بالسعرات الحرارية والبروتينات، حيث أن 100 غرام من لحم الخروف المشوي يزود الجسم بحوالي 258 سعرة حرارية و 25.6 غرام من البروتينات الضرورية لنظام غذائي صحي. ومن المعروف أن البروتينات ضرورية من أجل توفير الأحماض الأمينية التي تلزم عملية النمو وإصلاح الأنسجة وبناء العضلات.
ـ تزويد الجسم بالدهون غيرالمشبعة، مثل حمض اللينوليك، التي لها العديد من الفوائد في الجسم ومنها تحسين الأداء الرياضي والوقاية من الإصابة بالعديد من الأمراض.
ـ تزويد الجسم بالسيلينيوم، بتأثيره مضاد للأكسدة، وبفيتامين ب-3، الذي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، فضلا عن تزويد الجسم بكميات كبيرة من الحديد، الذي يمنع الإصابة بالأنيميا أي فقرالدم.
من فوائد الروزماري
من فوائد زيت الروزماري للشعر: يمنع تلف الشعر، ويساعد على تحفيز نمو الشعر، يقلل من مظهر الشعر الرمادي، يساهم في التخلص من قشرة الرأس.
من فوائد البابريكا
تتميز البابريكا بكونها غنية بالفيتامينات والمعادن، كما تحتوي على مادة كابسيسين، والبيتا كاروتين، واللوتين والتي تعتبرمضادات للأكسدة؛ لاحتوائها على الجذور الحرة والتي تحمي من الإصابة بالسرطان، وأمراض القلب، أضف إلى ذلك تعزيز إنتاج خلايا الدم الحمراء لاحتوائها على الحديد وعدد من المعادن والفيتامينات الأخرى التي تدخل في عملية إنتاج خلايا الدم الحمراء، مثل حمض الفوليك، وفيتامين ب12. تعزيز المناعة لاحتوائه على البروتينات الصحية وعنصرالزنك، وفيتامين سي.
