كتبت : ياسمين رأفت
القرنبيط من الأكلات الشعبية واسعة الإنشار في المطبخ المصري، ويمكن إعداده بسهولة، واليوم تقدم شيف أميرة حسن لقراء أذواق طريقة عمل قرنبيط بالصلصة الحارة، وهو طبق مختلف عن الطريقة التقليدية التي يتم بها طهي القرنبيط، فهو لايعتمد على القلي، إنما تشويحه وإستخدام الصلصة الحمراء، والتوابل” .
وإليك مكونات وطريقة تحضيره وفق هذه الوصفة.
مقادير القرنبيط بالصلصة الحارة

نصف ثمرة قرنبيط، بصلة كبيرة، ملعقة صغيرة ثوم مفروم، ملعقة صغيرة جنزبيل طازج، 2 ملعقة كبيرة صلصة، كوب طماطم مسبكة، نصف ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة، نصف ملعقة صغيرة قرفة، ملعقة صغيرة سبع بهارات، ملعقة صغيرة شطة، مكعب مرقة، فلفل حار مجفف، 2 كوب لبن،
ملعقة كبيرة دقيق، ملعقة كبيرة قشطة، ملعقة كبيرة زبدة، زيت، ملح وفلفل.
أرز مصري أبيض للتقديم .
طريقة تحضيرالقرنبيط بالصلصة الحارة
ـ يسلق القرنبيط مع رشة ملح وكمون وسكر ويصفى، في طاسة يشوح البصل مع الثوم والزنجبيل دقيقة، ثم يضاف القرنبيط المسلوق، تخلط كل البهارات، وتضاف علي القرنبيط، وتقلب جيداً مع إضافة الدقيق
ونستمر في التقليب حتي تظهر رائحة البهارات.
ـ يضاف اللبن والقشطة والزبدة والصلصة، وعصير الطماطم، وتقلب حتي تندمج النكهات، وتترك علي نار متوسطة 7 دقائق، ثم تقدم مع رشة كزبرة خضرا أو بقدونس مفروم.
فوائد القرنبيط

تقول شيف أميرة حسن إن للقرنبيط فوائد كثيرة؛ فهو يساعد على التخلص من سموم الجسم، بسبب احتوائه على مركبات الكبريت. كما يعمل على تقوية العظام والوقاية من الإصابة بهشاشة العظام؛ بسبب احتوائه على فيتامين ك، فضلاً عن الحفاظ على صحة الكلى والمثانة.
ـ ويعتبر القرنبيط نوعاً من الخضار التي تنتمي لعائلة الخضار الصليبية، وهو غني بمضادات الأكسدة والعديد من العناصر الغذائية الهامة الأخرى التي تجعل للقرنبيط قيمة غذائية عالية، ويحتوي القرنبيط على نوع خاص من مضادات الأكسدة يدعى (Indole-3-carbinol)، يتواجد في خضار مثل الملفوف والبروكولي والقرنبيط، ووجد أنه يقلل فرص الإصابة بسرطان الثدي وسرطانات الأعضاء التناسلية.
ـ ربطت دراسات العلماء على مدى الثلاثين سنة الأخيرة تناول الخضار من العائلة الصليبية بخفض فرص الإصابة بسرطان القولون وسرطان الرئة.
ـ وجدت الدراسات أن المركبات التي تحتوي على الكبريت (والتي تمنح القرنبيط مذاقها المميز)، لديها القدرة على محاربة السرطان، خاصة سرطان الجلد والبروستاتا والبنكرياس.
ـ وهو يخفض فرص الإصابة بالعديد من الأمراض مثل السمنة والسكري وأمراض القلب، ويعمل القرنبيط على تعزيز الهضم؛ إذ يحتوي القرنبيط على كميات كبيرة من الألياف الغذائية والماء، واللذان يعتبران مهمين في الوقاية من الإمساك، والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي على وجه العموم.
ـ كما يعمل على خفض فرص الإصابة بسرطان القولون، وقد وجدت الدراسات أن للألياف على وجه الخصوص أهمية كبيرة في الحفاظ على صحة الجهاز المناعي .
ـ ويحتوي القرنبيط على عنصر غذائي هام هو الكولين، والذي يساعد على تحسين جودة النوم، حركة العضلات، المهارات التعليمية والذاكرة، نقل الإشارات العصبية،امتصاص الدهون.، التخفيف من الالتهابات المزمنة.
ـ ويعتبر القرنبيط غنياً بالألياف الغذائية، والتي تساعد عموماً، على التقليل من فرص حدوث مشاكل في جهاز الدوران ويعمل على تحسين الدورة الدموية.
ـ ويذكر أن الأشخاص الذين يتناولون مكملات الكالسيوم الغذائية قد يكونون عرضة لتجمع الكالسيوم في الأوعية الدموية، ما لم يتم تناول فيتامين ك معها، والذي يعتبر القرنبيط مصدراً له.
قيمة القرنبيط الغذائية
تبعاً لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، يحتوي كوب واحد من القرنبيط النيء المقطع على:
27 سعر حراري، 2 غرام من البروتين، 0.3 غرام من الدهون، 5 غرام من الكربوهيدرات، بما في ذلك 2.1 غرام من الألياف و2 غرام من السكر، 24 ملغرام من الكالسيوم، 16 ملغرام من المغنيسيوم، 47 ملغرام من الفسفور، 320 ملغرام من البوتاسيوم، 51.6 ملغرام من فيتامين سي، 16.6 ميكروغرام من فيتامين ك.
0ز197 ميكروغرام من فيتامين ب6، 61 ميكروغرام من حمض الفوليك.
ويوفر كوب كامل من القرنبيط : 20% من الحصة اليومية من فيتامين ك، 10% من الحصة اليومية من فيتامين ب 6 وحمض الفوليك.

إقرأ أيضاً : الكشري المصري على طريقة شيف أميرة حسن
إقرأ أيضاً: وصفة “مندي الدجاج “على طريقة شيف أميرة حسن
إقرأ أيضاً: وصفة كبسة الدجاج السعودي على طريقة شيف أميرة حسن
إقرأ أيضاً : وصفة عمل كيكة البسيسة على طريقة شيف أميرة حسن
الكلمات المفتاحية
#طريقة عمل قرنبيط بالصلصة الحارة،# طريقة عمل القرنبيط،# القرنبيط،# القرنبيط النيء،#القرنبيط المقلي،# قرنبيط بالصلصة الحارة،# عائلة الخضار الصليبية، # طريقة تحضير القرنبيط بالصلصة الحارة،# مقادير القرنبيط بالصلصة الحارة،# فوائد القرنبيط#طريقة عمل،#مكونات،#طبق،#وصفة،#طهي،#قيمة غذائية،#ألياف،#فيتامين،#شيف أميرة حسن.