فتة الملوخية بالدجاج طبق مصري أصيل، يتمتع بمذاق فريد، وقيمة غذائية مرتفعة.
وهو من أهم وصفات الدجاج، و يمكن تنفيذه باللحم أيضاً لمن لايحب تناول الدجاج.
واليوم يقدم شيف أحمد الشناوي طريقة عمل فتة الملوخية على أصولها لقراء أذواق بطريقة سهلة، وخطوات سريعة .
مقادير فتة الملوخية بالدجاج
مكونات فتة الملوخية بسيطة، و دوما يعتمد عليها المطبخ المصري؛ لأن الملوخية طبق رئيسي على المائدة المصرية، وهذه المكونات هي :
خبز مقطع ومقلي (محمص)، مرقة حوالي 3 أكواب، أرز أبيض مصري مطبوخ، بصل مقطع صغير للملوخية.
زيت أو ملعقة سمن، يفضل السمن البلدي؛ لأنه صحي، ويمنح الفتة مذاقا خاصاً.
أيضاً من المكونات الطماطم المعصورة أو الصلصلة، ملح وفلفل، ملعقة كزبرة ناشفة.
دجاجة محمرة أو مسلوقة حسب الرغبة، ملوخية مفرومة طازجة أو باكت ملوخية مجمدة، ثوم مفروم.
إقرأ أيضاً : طريقة عمل أرز المغازلية بلحم الخروف أوالحاشي
طريقة عمل فتة الملوخية بالدجاج
قم بسلق الدجاجة بعد غسيلها، في وعاء مملوء بالمياه المغلية، بالطريقة المعتادة على نار متوسطة.
و بعد إزالة الريم، تتم إضافة بصلة كاملة صغيرة، وورق اللوري، والفلفل الأسود المفروم والملح، وقلل الحرارة.
ثم ضع الخبز المقطع في فرن متوسط الحرارة؛ لكي يتحمص، أو تستطيع شراء الخبز المحمص من أحد مخابز الخبز البلدي .
و بعدما تنضج الدجاج قم بتصفيتها من المرقة، وانزع الجلد والعظم ثم قطعيا قطع متوسطة، واتركهاجانبا.
أو قم بتشويحها في القليل من السمن والملح والفلفل لمذاق مميز.
والآن ضع الشوربة في إناء عميق، ثم أضف القليل من البصل المفروم، واتركها تغلي على النار نحو 3 دقائق، حتى ينضج البصل.
ثم أضف الملوخية المفرومة، وضعها على النار مع التقليب حوالي 4 دقائق، سخن السمن في مقلاة.
وبعد ذلك أضف الثوم المفروم والكزبرة الناشفة وقلب حتى يصبح لون الثوم ذهبيا.
و ضع الخليط على الملوخية واتركه من دون غطاء نحو نصف دقيقة مع التقليب على نار هادئة.
حضر صلصة الطماطم والأرز المفلفل، ثم أحضر طبق كبير للتقديم، و ضع به الخبز المحمص، وغطيه بمقدار من الأرز.
ثم أضف الصلصة، وبعده مقدار من الملوخية، وضع مقداراً أخر من الخبز، ثم الأرز، وبعد ذلك أضف الصلصة والملوخية على الوجه مع قطع الدجاج.
وتقدم ساخنة مع السلطة المفضلة أو المقبلات المصرية مثل الباذنجان المخلل .
