عيد الأضحى على الأبواب، ومن أهم الأطباق التي تتصدر المائدة أثنائه هي فتة العيد، الذي يُعد من أشهر وصفات اللحوم في المطبخ المصري والعربي.
واليوم تقدم شيف أميرة حسن طريقة عمل فتة العيد باللحم الموزة على أصولها لقراء أذواق :
مقادير فتة العيد باللحم الموزة
إليك مكونات الفتة على طريقة شيف أميرة حسن، وهي :
للأرز : 2 كوب أرز، 2 ملعقة كبيرة زبدة (يمكن استخدام السمن الفلاحي بدلا منها)، ربع ملعقة صغيرة مستكة مطحونة، مرقة لحم، عيش بلدي محمص.
لسلق الموزة : لحم موزة، بصلة متوسطة سليمة، جزرة حلقات، 2 فص حبهان، 2 فص قرنفل، 2 ورق لورا، 2 فص مستكة، ملح وفلفل.
للصلصة : ملعقة كبيرة زبدة، نصف رأس ثوم مفروم، ربع كوب خل، نصف كيلو طماطم معصورة، 2 ملعقه كبيرة صلصة طماطم، كوب مرقة لحم، ملح وفلفل.
وللدقة : ملعقة كبيرة زبدة، 5 فصوص ثوم مفروم، نصف كوب خل، 2 كوب مرقة لحم، ملح وفلفل.
للعيش : 3رغيف بلدي مقطع مربعات، 2 ملعقة كبيرة زبدة، 2 فص ثوم مفروم، ملح وفلفل.
طريقة تحضير فتة العيد باللحم الموزة
قم بسلق الموزة مع مقادير السلق مدة ساعتين على نار هادئة.
لعمل الصلصة : حمر الثوم، ثم أضف الخل والطماطم، والمرق والملح والفلفل والمستكة، وأتركه حتي يتسبك.
وللدقة : حمر الثوم، ثم أضف الخل والمرق، وإغلي “غلوة” واحدة.
رص العيش في صينيه فرن مع الزبدة والثوم والملح والفلفل، و قلب ثم يوضع في الفرن، حتي يحمر الثوم مع التقليب من وقت لآخر.
ثم قم برص العيش، وأضف إليه 2ملعقة كبار دقة، و2ملعقة كبيرة صلصة، ونصف كوب مرقة، وأتركه جانباً، ثم غطيه بالأرز الأبيض، و أضف الصلصة الحمراء، وحمر اللحم الموز في الزبد.
ثم رص اللحم على الوجه، وإسقي بقليل من الدقة والثوم المحمر، و قدم الفتة وبالهناء و الشفاء.
ملحوظة يمكنك الإستغناء عن لحم الموزة، أو لحم الضاني بشكل عام، لمن لايحبه .
إقرأ أيضا: وصفة كبسة الدجاج السعودي على طريقة شيف أميرة حسن
فوائد فتة العيد باللحم الموزة
يعد لحم الموزة من أطيب قطعيات اللحم، وهو جزء من الساق الأمامي أو الخلفي للعجل أو الغنم.
و يتميز هذا الجزء بوجود نسبة عالية من الغضاريف والعروق. ويتضمن فوائد غذائية عديدة؛ حيث يحتوي على نسبة جيدة من البروتين.
و من المعروف أن البروتين يساعد في بناء وإصلاح الأنسجة والعضلات.
كمايحتوي على معادن مثل الحديد والزنك، اللذان يدعمان صحة الدم والمناعة.
ولحم الموز غني بالفيتامينات مثل فيتامين B12، الذي يحمي من فقر الدم ويفيد الجهاز العصبي.
إضافةً إلى فيتامين B6، الذي يساعد في تخزين الطاقة.
ويساعد هذا اللحم في الوقاية من فقر الدم، وبفضل احتوائه على كمية جيدة من الحديدفإنه يدعم صحة الجهاز العصبي .
كما يدعم صحة العظام؛ بفضل إحتوائه على الفوسفور.
ويمد لحم الموزة الجسم بالنشاط والحيوية؛ بفضل الفيتامينات التي يحتوي عليها، مثل فيتامين B.
إقرأ أيضاً : http://شيف أميرة حسن
نسبة عالية من الدهون
يحتوي لحم الموز على نسبة من الدهون التي يمكن التخلص من أكثرها قبل إعداد اللحم وتناوله.
إلا أنه أيضاً يُعتبر من اللحوم الحمراء التي تمد الجسم بنسبة عالية من البروتين ، والتي تساهم في بناء الأنسجة والعضلات والعظام.
كتبت : ياسمين رأفت
