إن طاجن الكرشة والفشة بالصلصة أكلة معروفة في المطبخ المصري، وهي من وصفات اللحوم التي يحبها الكثيرون.
وتقوم ربات البيوت والمطاعم بتقديمها بطرق مختلفة لها، لكن من أكثر هذه الوصفات انتشاراً هي هذا الطاجن.
واليوم تقدم شيف أميرة حسن لقراء أذواق وصفة طهيها وتقول :” تُعد وجبة غذائية لذيذة، خاصة عند طهيها بالصلصة” وتابعت :”وهي مصدر للبروتين غير مكلف، يمكن عملها بالكبدة أيضاً حسب الرغبة “.
مكونات طاجن الكرشة والفشة بالصلصة
كيلو كرشة مقطعة، نصف كيلو فشة مسلوقة، نصف كيلو عصير طماطم، ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
ومن المقادير أيضاً بصلة كبيرة مفرومة خشن، قرن فلفل حار، ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
وأيضاً نصف ملعقة صغيرة سكر، ملح وفلفل، زيت.
إقرأ أيضاً : طريقة عمل الرقاق باللحم
طريقة تحضير طاجن الكرشة والفشة بالصلصة
يشوح البصل في الزيت بدون أن يتغير لونه، ثم تضاف الكرشة المقطعة، وتشوح جيدا مع البصل مع قليل من الملح والفلفل.
وذلك حتي يتغير لونها إلي اللون الذهبي، ثم يضاف الكمون والكزبرة الناشفة، والسكر.
ويُقلب الخليط، ثم تُضاف الطماطم المعصورة والصلصة، ولتر من الماء المغلي.
وإترك الخليط حتي تمام الإستواء لمدة ساعتين على نار هادئة.
ويضاف ماء مغلي إذا تطلب الأمر ذلك، ذلك ثم تضاف الفشة المسلوقة.
وتترك نصف ساعه إضافية، ثم يضاف الملح ورشة فلفل اسود وتقدم وبالهناء و الشفاء.
إقرأ أيضاً : طريقة عمل طاجن عكاوي بالخضار
ماهي الكرشة ؟
تُعرف الكرشة أيضا بإسم فوارغ الخروف أو المعدة، وتعد نوع من أحشاء الذبيحة الصالحة للأكل وهي جزء من معدة المواشي المختلفة.
فوائد الكرشة
للكرشة فوائد صحية متعددة؛ فهي مصدر غني بالبروتين، الذي يساعد في بناء العضلات وإصلاح الأنسجة.
كما أنها تحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة مثل فيتامين ب 12 الذي يلعب دورًا هامًا في صحة الأعصاب والدم .
و الكرشة غنية بالحديد الذي يقي من فقر الدم، والزنك الذي يعزز المناعة.
بالإضافة إلى ذلك، الكرشة تعتبر خيارا غذائيا منخفض الدهون مقارنة ببعض أجزاء اللحوم الأخرى.
وتعمل على تحسين صحة العظام؛ لأنها غنية بالفوسفور والكالسيوم، وهما عنصران مهمان لصحة العظام وقد يساعدان في الوقاية من هشاشة العظام.
وتساهم في دعم صحة الجلد والشعر؛ لأنها كما أشرنا غنية بالفيتامينات والمعادن.
كتبت : ياسمين رأفت
