طريقة عمل حساء جوز الهند بالكاري على الطريقة التايلاندية

تتعدد فوائد استخدام جوز الهند في الطهي؛ فهو منخفض الكربوهيدرات، وترتفع فيه نسبة الألياف، وهو خيار رائع إذا كنت تتبع نظاما غذائيا منخفض الكربوهيدرات أوخالٍ من الغلوتين. قد يساعد في تعزيز التحكم في نسبة السكر في الدم، ويحتوي على مضادات الأكسدة القوية.

الأكثر من ذلك أن جوز الهند تلك الثمرة القاسية من الخارج، الحلوة من الداخل، تمنح كل طبق من إعدادك  مذاق المناطق الاستوائية؛ إذ يساعد لحمها الكريمي على تعزيز نكهة الأطباق المختلفة.

اليوم يقدم شيف أحمد نبيل لقراء “أذواق” طريقة عمل حساء جوز الهند بالكاري على الطريقة التايلاندية.

يقول نستخدم في هذا الحساء من معجون الكاري الأحمر الطازج، ويقدم مع قطع خبز الفول السوداني المقرمشة. يُطهى المرق بلطف مع الأعشاب العطرية مثل الزنجبيل وعشب الليمون وحليب جوز الهند، ويُقدم مع قطعة من الليمون .

جرب وصفة حساء جوز الهند من المطبخ الآسيوي 

ومعجون الكاري الأحمرهو مزيج من الفلفل الأحمرالحار المجفف والتوابل الآسيوية مثل عشبة الليمون وأوراق الليمون، ويمكن أن يضيف نكهة رائعة إلى أطباقك المختلفة، وليس لهذه الوصفة وحدها، يمكنك إعداده في المنزل وتستطيع أيضا شراؤه من السوبر ماركت.

قد يهمك أيضا : أكلات للمصيف : طريقة عمل السمك السنجاري بالخلطة (azwaaq.com)

طريقة تحضير معجون الكاري الأحمر التايلاندي 

ابدأ بنقع الفلفل الحار في ماء دافئ لمدة عشر دقائق أونحو ذلك لترطيبه، ثم قم بتصفيته، قطّع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة، ثم أضفه إلى محضرة الطعام مع الملح.

قم بضرب الفلفل الحار حتى يصبح لينا، يُضاف 1/2 ملعقة صغيرة ملح،  6 فصوص ثوم، 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً 1/2 أوقية من عشبة الليمون، مقطعة إلى شرائح رفيعة، 1/2 ليمون مبشور ، يضاف ذلك كله  إلى الفلفل الأحمر مع تجنب اللب الأبيض المر، استمر في طحن جميع المكونات حتى تحصل على عجينة ناعمة وزيتية وعطرة.

عندما يصبح المزيج ناعما، أضف معجون الروبيان مع البهارات المطحونة وحركه حتى تمتزج المكونات تماما. توضع جانباً لحين الحاجة إليها .

مكونات حساء جوزالهند بالكاري

نصف كيلو جمبري، أو قطع سمك (حسب الرغبة و الكمية كذلك)،   ملعقة صغيرة معجون جمبري،  1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض، 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون، 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، كوب حليب جوز الهند،  1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 1/4 أوقية من الزنجبيل الطازج، المبشور، 2 ملعقة كبيرة معجون كاري أحمرتايلاندي، 1/2 أوقية من عشبة الليمون مفرومة، 1 ملعقة صغيرة سكر بني، مرق الدجاج، 2 ملعقة كبيرة صلصة السمك، شرائح فطر .

قد يهمك أيضا : سمك القد وهريس الثوم … في العيد الوطني لليونان (azwaaq.com)

تحضير حساء جوز الهند بالكاري

شرائح ولبن جوز الهند من مكونات الحساء التايلاندي 

أضف الزيت النباتي إلى قدركبيرعلى نار متوسطة، واطهي الزنجبيل ومعجون الكاري الأحمر، وعشب الليمون، لبضع دقائق حتى تفوح رائحته.

حرك السكر البني واتركه يذوب قبل إضافة مرق الدجاج بزيادات صغيرة. أضف صلصة السمك ثم ضعها على نار خفيفة واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي 1/4 أوقية من الزنجبيل الطازج، المبشور 2 ملعقة كبيرة معجون كاري أحمر تايلاندي 1/2 أوقية من عشبة الليمون، مفرومة 1 ملعقة صغيرة سكر بني 1 2/3 مكاييل من مرق الدجاج 2 ملعقة كبيرة صلصة السمك .

يُضاف حليب جوز الهند مع شرائح الفطر، ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبا حتى يصبح طريا، ثم يُضاف الجمبري الصغير، ويشوح حتى يأخذ لونا. يُضاف المكونات الأخرى. ثم يُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة . ويترك دقائق على نار هادئة مع التقليب، أو يوضع في صينية في الفرن.

بعد النضج صب الحساء في أوعية التقديم مع كمية وافرة من الجمبري والفطر. يُضاف فوقها قطع الخبز المحمص بالفول السوداني والفول السوداني المحمص وشرائح البصل الأخضر وتُقدم مع شريحة من الليمون

لتحضيرالخبز المحمص : يُمزج الخبز المقطع مع 3 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني، و2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة، وملعقة كبيرة زيت سمسم حتى يُغطى بالتساوي. ضعها في صينية خبز ثم ضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

شيف أحمد نبيل (أذواق)