الأكلات البحرية تتمتع بقيمة غذائية كبيرة، وهي تفيد متبعي الحمية الغذائية، والنظام الغذائي الصحي، ويقدم شيف عصام راشد لقراء “أذواق” طبق شهي، وهو طبق “جمبري الثوم الصحي مع شرائح السبيط المشوي” المستلهمة من المطبخ الأسباني.
يقول شيف عصام راشد:هذا الطبق معزز بنكهة السبيط، ويمكنك الاستغناء عنه، أو استخدام عدد قليل من الشرائح الصغيرة، كما أنه يضاف إليه الفلفل الحلو، والفلفل الأحمرالمقرمش وعصيرالليمون.
ويؤدي وضع الحبارأوالسبيط المشوي في قاع وعاء أوصينية الطهي إلى إطلاق رائحة ومذاق لايقاوم.
مكونات جمبري الثوم الصحي مع شرائح السبيط المشوي والأرز
6(.jpg)
الجمبري المكون الأساسي في هذه الوصفة
3 ملاعق كبيرة من الزيت (يفضل زيت الزيتون، ربع كوب من طماطم الشيري، ملعقة صغيرة من البابريكا، 8 فصوص ثوم، مفرومة، ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج، رطل واحد من الجمبري (الحجم حسب الرغبة) المقشرأوغير المقشر حسب الرغبة، شرائح من السبيط المتبل يفضل المشوي لنظام صحي، فلفل أحمرحلو مفروم ناعمًا بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة، كوبان من الأرز طويل الحبة، رشة من رقائق الفلفل الأحمرالمطحونة، كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعما.للتقديم عصيرنصف ليمونة، بالإضافة إلى شرائح للتقديم.
قد يهمك أيضا : أكلات للمصيف : طريقة عمل السردين بالزيت والليمون (azwaaq.com)
طريقة عمل جمبري الثوم الصحي مع شرائح السبيط المشوي والأرز
.jpg)
وصفة الجمبري المعزز بنكهة بالسبيط المشوي
وعاء أرز نحو سعة 6 لتر، قلب جيدا زيت الزيتون وطماطم الشيري والبابريكا والثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح وبعض الفلفل الأسود المطحون في وعاء متوسط الحجم، أضف الجمبري حتى تمتزج المكونات. ضعه جانبا.
أضف السبيط (طريقته ستجدها أسفل هذه الوصفة) إلى وعاء الأرزثم الفلفل الأحمرثم البصل.، أضف الأرزورقائق الفلفل الأحمرونصف ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون.
ـ اسكب 3 أكواب من الماء، ثم ضع الجمبري في الأعلى، وتأكد من وصول كل زيت الثوم من الوعاء إلى الإناء. ضع الغطاء على الإناء، واطهيه .
قد يهمك أيضا : طريقة عمل حساء جوز الهند بالكاري على الطريقة التايلاندية (azwaaq.com)
ـ اختبر نضج الأرزطويل الحبة أوالبسمتي أوالمصري حسب الرغبة، إذا لم يتم نضجه، أواستغرق وقتا أطول، أخرج الجمبري وضع الغطاء مرة أخرى على إناء الأرز، واستمر في الطهي حتى تمام النضج.
اطوي البقدونس وعصيرالليمون في خليط الأرز، وتأكدي من خلط المكونات من قاع القدر، حتى تمتزج كل المكونات جيدًا. ضعي الأرزفي أوعية، وغطيه بالجمبري، ورش القليل من البقدونس وقدميه مع عصرة ليمون، كما يمكنك تزيينه بأنواع أخرى من السي فود المشوية مثل المحارإذا رغبت في ذلك.
طريقة تحضير الحبار (السبيط) المشوي
نخلط في وعاء مقاديرتتبيلة الحبار المشوي وهي:البقدونس والكزبرة المفرومان والـ”بابريكا”والكزبرة الخضراء والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون، ويتم تتبيل قطع الحبار بها ثم نقعها في وعاء التتبيلة، وتتم تغطيتها جيدا من كل الجوانب بالتتبيلة، ويُغطّى الوعاء، ويُحفظ داخل الثلاجة لساعتين على الأقل، نخرجها ونقوم بشويها مع شرائح الليمون، في شواية من الفرن الساخن مسبقا لنحو 8 دقائق (حسب الفرن) .
.jpg)
شيف عصام راشد (خاص أذواق)
تعليق واحد
تنبيه: طريقة عمل شوربة سي فود بالذرة و حساء على الطريقة الإيطالية – azwaaq