كتبت : ياسمين رأفت
تُعرف الكوسا بأنها غذاء خفيف، مفيد للجسم، واليوم يقدم لقراء “أذواق” شيف أحمد الشناوي وصفة لذيذة لطهي الكوسا، هو “شبح المحشي”، ويقول :”تزود الكوسا الجسم بالعديد من العناصر الغذائية، فهي تحتوي على على الكربوهيدرات، والبروتينات، والألياف الغذائية، والفيتامينات والمعادن؛ ولذلك تعمل على تحسين عملية الهضم. زيادة الشعور بالشبع وتخفيف الوزن، دعم صحة العظام.
إقرا أيضا : azwaaq.com/طريقة-عمل-هريسة-الشطة
وإذا كان أحد أفراد الأسرة لايحب تناول الطريقة التقليدية لها، فإليك طبق “الكوسا.. شيخ المحشي” حتى يستفيد الجميع من قيمتها الغذائية :
مقادير الكوسا .. شيخ المحشي
نصف كيلو لحم مفروم ناعم، 2 كيلوكوسا صغيرة الحجم، لبن زبادي، 6 ملاعق كبيرة النشاء، ملعقة كبيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف كوب صنوبر محمص، 2 كوب الزيت النباتي للقلي.
طريقة تحضير الكوسا … شيخ المحشي
ـ إغسل حبات الكوسا، وأزل الرأس ثم احفرها (قورها) وضعها جانباً، في مقلاة على النار إقلي اللحم، ورش نصف ملعقة من الملح والفلفل الأسود، و قلب حتى ينضج اللحم، ثم أضف الصنوبر، وقلب قليلاً، إحشي حبات الكوسا بحشوة اللحم وعبئها بشكل كامل.
ـ سخن الزيت النباتي في مقلاة على النار، وإقلي الكوسا ثم صفها جيداً من الزيت، ضعها في قدر كبير الحجم واغمرها بالماء الساخن، واتركها لحوالي 25 دقيقة، ضع مصفاة فوق قدر آخر، وصفي اللبن ثم ذوب النشا بنصف لتر من الماء وصفيه فوق اللبن.
إقرا ايضا : صوص جبن الشيدر … تعلم طريقتها وأضفها لساندوتش البرغر
ـ أضف ملعقة كبيرة من الملح، واخفق المكونات بالمضرب اليدوي، حتى تمتزج، صفي الكوسا من المرق وضعها على المصفاة جانباً حتى تتخلص من الماء تماماً، ضع اللبن على نار عالية مع التحريك المستمر حتى تظهر فقاعات، ويبدأ بالغليان ويتماسك أضف نصف كوب من مرق الكوسا، وحركها جيداً ثم أضف الكوسا في اللبن واتركها لحوالي 5 دقائق، اسكب شيخ المحشي في طبق التقديم ثم قدمه ساخناً، وبألف هنا.
