طريقة عمل الكشري الإسكندراني (كشري عدس أصفر)

الكشري الإسكندراني  أكلة لذيذة واقتصادية ومفيدة، تقدم طريقتها شيف أميرة حسن لقراء “أذواق” من مطبخ الإسكندرية؛ فكشري العدس الأصفر من الوصفات الشهيرة في التراث الغذائي السكندري،  و توضح حسن  كذلك فوائد هذه الوصفة لكل أفراد الأسرة.

مقادير الكشري الإسكندراني

بصلة متوسطة مبشورة،  كوب ونصف عدس أصفر،  2كوب أرز، ملعقة صغيرة كمون مطحون، مكعب مرق،  3ملاعق كبيرة زيت، ملح وفلفل،  بصل محمر للتقديم (الكمية حسب الرغبة) .

قد يهمك أيضا : أكلات سريعة للمصيف : طريقة عمل دجاجة مشوية بدبس الرمان (azwaaq.com)

مقادير صلصة الكشري الإسكندراني  

بصلة صغيرة مبشورة،  3فص ثوم مفروم، نصف كيلو طماطم معصورة، ملعقة كبيرة  صلصة طماطم،

نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون،  ملعقة صغيرة خل،  رشة سكر، 3ملعقة كبيرة زيت، ملح.

لعمل البيض المدحرج (للتقديم) 

بيض مسلوق حسب العدد، 2 ملعقة كبيرة سمن،

2 ملعقه كبيره زيت

طريقة الكشري الإسكندراني  

خطوات عمل الكشري الإسكندراني من شيف أميرة حسن (خاص أذواق) 

يشوح البصل في الزيت حتي يذبل،  ثم يضاف الأرز،  ومكعب المرق ويقلب لمده دقيقتين،  ثم يضاف العدس الأصفر والكمون والملح والفلفل،  ويقلب قليلا،  ثم يضاف الماء المغلي،  ويترك علي نارعالية،  حتي يغلي ثم ينقل على نارهادئة لمدة ربع ساعة،  ويقدم مع البيض المدحرج،  والبصل المحمروالصلصة.

قد يهمك أيضا : طريقة عمل فطيرة الفوكاشا وشنيتزل الدجاج (azwaaq.com)

خطوات عمل الصلصة 

يحمر البصل حتي يصفر لونه، ثم يضاف الثوم،  ويقلب حتي تظهر رائحته،  ثم يضاف عصير الطماطم،  ثم يضاف عصيرالطماطم والخل والسكر والكمون،  والملح ، وتترك حتي تتسبك.

تحضير البيض المدحرج في الكشري الإسكنراني 

يسخن السمن والزيت،  ثم يحمرفيه البيض المسلوق لمدة دقيقتين، على كل جانب ثم يقدم مع الكشري.

فوائد الكشري الإسكندراني 

يكتسب الكشري الإسكندراني جانبا كبيرا من قيمته الغذائية من المكون الأساسي فيه ، وهو العدس الأصفر

الذي يحسن من صحة القلب، ويحتوي على عناصر الغذائية بإمكانها أن تساهم في خفض مستوى الكوليسترول الضار، بالإضافة إلى الدهون الثلاثية.

كما أن تلك العناصر أيضا من الممكن أن تساهم في رفع مستوى الكولسترول الجيد، وبالتالي فإن ذلك من الممكن أن يساهم في خفض احتمالية إصابة الشخص بأمراض القلب.

أضف إلى ذلك فوائد البصل والثوم والبيض والطماطم والكمون التي يحتوي عليها الكشري الإسكندراني؛ فهو بذلك مصدر للبروتين، ومنجم  للفوائد، وبالهناء والشفاء.

شيف أميرة حسن (أذواق )

https://www.instagram.com/chef_amirahasan?igsh=YWliZTc3ZXpuYWYx