طريقة عمل الفول المدمس مثل المحلات

الفول المدمس من الأطباق الرئيسية على مائدة رمضان؛ حيث يعتبره الكثيرون أفضل طبق يمكن تناوله على السحور.

وذلك  لقيمته الغذائية المرتفعة، ولأنه يمنع الجوع لساعات طويلة، كما أنه يُعد من الأطباق زهيدة السعر، ومن أهم وصفات البقوليات.

واليوم تقدم شيف أميرة حسن لقراء أذواق طريقة عمل الفول المدمس في المنزل  مثل المحلات.

وتؤكد أن عمل الفول المدمس في مطبخك أفضل من شرائه في معلبات من السوبر ماركت، أو شرائه من المحلات.

إقرأ أيضاً : طريقة عمل عرق تربيانكو بالخضروات والصوص (اللحم الباردة)

أضرار الفول المعلب أو من المحلات

وتبرر شيف أميرة ذلك قائلة :”إن شراء  الفول في معلبات من السوبر ماركت، قد يمثل ضررا بالصحة”.

وتتابع:” لأن فول المعلبات يحتوي على المواد الحافظة، كما أنه قد  يحتوي على  مادة تسمى “calcium disodium EDTA”   كالسيوم ثنائي صوديوم إديتا”.

و”يرمز لهذه المادة  بالرمز E385.، وهي مادة يؤدي الإكثار منها إلى تلف الكلى، وإنخفاض مستويات الكالسيوم في الجسم”.

أما شراء الفول من المحلات،  فقد يحمل الخطر أيضاً؛ لأن البعض يضع فيه مواد مجهولة  تعمل على سرعة إنضاجه.

وهذه المواد  ذات تأثير ضار على الصحة؛ لذلك من المفيد عمل الفول المدمس في المنزل؛ لأنه يكون مضمونأ وصحياً.

إقرأ أيضاً : وصفة “مندي الدجاج “على طريقة شيف أميرة حسن

مكونات الفول المدمس

إليك  مقادير الفول المدمس على أصوله في المنزل :

كيلو فول بلدي أبيض،  كوب عدس أصفر، ثمرة طماطم  مقطعة أرباع،  ثمرة بطاطس مقطعة  أرباع، ربع كوب من الفول المدشوش، نصف ليمونة،  ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا،، ماء مغلي.

إقرأ أيضاً : نصائح مهمة قبل شراء الفول وتدميسه

طريقة عمل الفول المدمس

ينقع الفول نحو  8  ساعات،  ثم يشطف بالماء جيداً،  ويوضع في القدرة أو الإناء  مع العدس والطماطم والبطاطس و الفول المدشوش.

ويغطي تماما بالماء المغلي مع ترك جزء في الإناء للغليان.

ويترك ليغلي ثم تهدأ النار تماماً، ويضاف عصير الليمون لمنع إسوداده، ويقلب كل ساعة،  ثم بعد ساعتين يضاف البيكنج صودا ويقلب جيداً،.

ثم يترك ساعتين  إضافيتين،  ويقلب بإستمرار حتى تمام النضج،  مع ملاحظة ضرورة إضافة ماء ساخن  إذا احتاج ذلك.

إقرأ أيضاً : 5 وصفات للفول تجدد لك مذاقه

ما هي فوائد أكل الفول المدمس ؟

يحتوي على نسبة عالية من الألياف؛  مما يساهم في تعزيز صحة الجهاز الهضمي. غناها بمضادات الأكسدة القوية التي تقي من العديد من الأمراض والمشاكل الصحية، مثل علامات التقدم في العمر، وبعض أنواع مرض السرطان. احتوائها على نسبة جيدة من البروتينات، والتي تساهم بدورها في بناء العضلات والمحافظة على وظائف الجسم.

إقرأ أيضاً : حمام محشي بدون سلق وصفة شيف أميرة حسن

ماذا يفعل الفول  في جسم الإنسان؟

مصدرغني بالبروتين النباتي، حيث يساعد البروتين في الشعور بالشبع لفترة أطول؛ ما يقلل من الشعور بالجوع خلال ساعات الصيام.

والفول المدمس غني بالألياف؛ وهي مهمة لتحسين الهضم، وتجنب مشاكل الإمساك التي قد تزيد في رمضان؛ بسبب تغيّر النمط الغذائي.

كتبت : ياسمين رأفت