“أم علي” من أشهر الحلويات الشرقية التي يحبها المصريون، تتصدر المائدة المصرية خاصة في المناسبات، وبالرغم من وجود وصفة تقليدية لها متوارثة منذ سنوات طويلة، إلا أنه مؤخراً تعددت وصفاتها، حيث ابتكربعض الطهاة طرقاً جديدة لعمل أم علي، ويقدم شيف أحمد الشناوي لقراء أذواق 3 وصفات مختلفة، هي الطريقة المصرية القديمة، و”أم علي” بالكورن فليكس، و أم علي الدايت الصحية.
قد يهمك أيضا : طريقة عمل مظبى الدجاج (azwaaq.com)
1ـ أم علي بالطريقة المصرية
هي الأصل التي يعشقها الجميع، وتصعب مقاومتها لطعمها اللذيذ الشهي، المرتبط بالأصالة وذكريات زمان.
المكونات
ـ رقاق ناشف محمص، أومن الممكن جلاش محمص، حوالي لتروربع لبن، علبة كاملة من القشطة، زبيب وجوزهند، ملعقة صغيرة من القرفة، مكسرات (يمكن استخدام الفول السوداني في حالة عدم وجد المكسرات.
طريقة عمل أم علي على الطريقة المصرية.
طريقة عمل أم علي المصرية
– ضع الرقاق بعد تكسيره، داخل بولة كبيرة، ادهن الرقاق، ادهنه بالسمن، وادخله الفرن الذي تم تسخينه مسبقا، على درجة نحو حرارة 150 مئوية في الفرن، ونتركه قليلا حتى يتحمص حتى يتحمص، ويصبح لونه ذهبيا.
ـ أضف السكرإلى اللبن والقرفة في وعاء جانبي واخلطها معا جيداً، ضع الرقاق في قدر الفخار ثم اسكب خليط اللبن، ضع المكسرات والزبيب وجوزالهند على الطبقة العلوية، ثم ضع القشطة أوعلى الوجه، أدخل قدر الفخار في الفرن على الشبكة.
– انتظرحتى تتماسك كل المكونات، ويصبح الوجه باللون الذهبي، ثم اشعل الشواية وأخرج الطاجن من الفرن، وقدمه ساخنا.
قد يهمك أيضا : 4 وصفات بالسمسم : أجنحة الدجاج الآسيوية وصلصة الزنجبيل، وكرات السمسم، وبابا غنوج (azwaaq.com)
2ـ طريقة عمل أم علي بالكورن فليكس
.jpg)
طريقة عمل أم علي من شيف أحمد الشناوي( الصورة من الشيف)
مدة التحضير 10 دقائق مدة الطهي 20 دقيقة
المقادير
2كوب كورن فليكس، ربع كوب ماء زهر، 4 كوب حليب، اكوب سكر، 1 كوب زبيب، 1 كوب جوز الهند مبشور ، علبة قشطة، كوب مكسرات مشكلة.
طريقة عمل أم علي بالكورن فليكس
توضع نصف المقادير في قدر الفخار، يعني كوب كورن فليكس وعليه نصف كوب جوز الهند ونصف كوب زبيب ونصف كوب مكسرات ثم توضع مره أخري. باقي المقادير، وبنفس الترتيب، ثم يوضع اللبن والسكر علي النار، حتي يغلي، ثم يوضع علي المكونات، ومعه علبة القشطة علي الوجه ، وتدخل الفرن حتي يحمر الوجه ، وبالهنا والشفاء.
3ـ طريقة عمل أم علي الصحية
يحب الكثيرون تناول أم علي، لكن يمنعهم من ذلك دسامتها، وارتفاع السعرات الحرارية، لاتباعهم الحمية الغذائية، أو المعاناة من بعض الأمراض المزمنة، وهنا تبرز أهمية اتباع طريقة صحية لعمل أم علي، لتصبح من الحلويات الخفيفة، أو الحلويات الشرقية الدايت، بعد أن كانت تدرج كحلوى دسمة.
مكونات أم علي الدايت
عجينة البف باستيري : عبوة (سمراء)، نصف لتر لبن قليل الدسم أو خالي من الدسم، كوب دايت، حوالي نصف كيلو من المكسرات متنوع، جوز الهند، نصف كوب كريمة سائلة.
طريقة تحضير عمل أم علي بطريقة صحية. هنا سيتم الاستغناء عن القشطة
طريقة عمل أم علي الصحية الدايت
ضع في صينية الفرن عجينة البف بستري، واتركها حتى تنتفخ، وقطعها إلى شرائح.، ضع الحليب على النار، وأضف كل المكونات بما فيها العجين، وحركها على النار؛ حتى يتكون خليط متجانس القوام، ثم اسكبها في طبق الفخار، أدخلها الفرن على درجة حرارة 150 لمدة نحو ثلث ساعة دقيقة، اتركها تحت الشواية لمدة 5 دقائق، ورش المكسرات وقدمها ساخنة.
