الأرزالمغازلية باللحم هو طبق عربي تراثي ويقال أن أصله من الهند، وعرف طريقه للمنطقة العربية خاصة السعودية؛ فإصبغ بمذاق المطبخ الخليجي، له مذاق فريد لايقاوم، وقد تستطيع إعداده بلحم الخروف أو لحم الحاشي (الجمال)، ولحم الحاشي هو لحم الحاشي هو لحم الإبل صغير السن (يتراوح عمره بين سنة وسنتين)، يتميز بلينه ونكهته الشهية مقارنة بالإبل الأكبرسناً.
واليوم يقدم شيف أحمد الشناوي طريقة عمل رز باللحم لقراء أذواق، ويقول ” من أروع الأطباق التي تجمع بين نكهة الأرز المتبهر، و مذاق وفائدة الوصفات باللحم، ويمكن لك التحكم في أنواع التوابل التي تضاف له، والطهي بنوع اللحم وفقا لذوقك”.
مكونات رز مغازلية بلحم الخروف أوالحاشي
1/2 1ك لحم خروف أو لحم الحاشي (الجمل )وفق الرغبة لكن يفضل اللحم الضأن، كوب أرز بسمتي منقوع، زيت، 4 بصل شرائح، 7 ثوم مهروس أو أكثر، 2 طماطم مكعبات بدون قشر، معجون طماطم،
كوب لبن، 1/2ك شاي ماء منقوع مع زعفران، البهارات الصحيحة (اختياري): عود قرفة 3حبات قرنفل5٥حبات هيل، بهارات المغازلية. ماء لعمل الأرز.
ـ وللتزين بيض واختياري مكسرات محمصة
البهارات :
كمون، كزبرة، قرفة،هيل، غرام كركم، قرنفل، فلفل أسود، في البداية كل شي يتحمص على خفيف وبعد ما تبرد نطحنها و تصبح جاهزة.
طريقة تحضير ارز مغازلية بلحم الخروف أوالحاشي

نحمر البصل ثم يضاف الثوم واللحم والبهارات ويقلب معاً، يضاف الطماطم ومعجون الطماطم، أضف اللبن ويقلب ويترك على النار حتى يتسبك، و لعمل الأرز المغازلية نضع الزيت على النار، ثم يضاف البهارات ثم الأرز والماء ويترك على نار هادئة حتى ينضج، نعمل حفرة في وسط الأرز ، و نضع اللحم ويغطى بالأرز ثم نضيف الزعفران، غطى الإناء ويترك على نار لمدة نحو 10 دقائق، يقدم في طبق التقديم، ونزينه بالبصل والزبيب والمكسرات (حسب الرغبة). وبالهنا والشفا .
ملحوظة : يمكن أن نستغنى عن خطوة عمل حفرة في الطبق لإضافة اللحم، ونقوم بوضعها فوق الأرز وفقا للطرق الجديدة لإعداده توفيرا للوقت، ولكن الطريقة الأصلية التراثية هي عمل الحفرة، كما يمكن الإستغناء عن بعض البهارات، وفقا لذوقك وميزانيتك .
إقرأ أيضاً : طريقة عمل أرز كابلي بلحم الضأن
إقرأ ايضا : 3 وصفات بالأرز : البط المشوي، المقلوبة بالباذنجان، وكبسة اللحم السعودية
إقرأ أيضا : طريقة عمل شوربة سي فود بالذرة و حساء على الطريقة الإيطالية
الكلمات المفتاحية
#طريقة عمل أرز المغازلية بلحم الخروف،# طريقة عمل رز المغازلية باللحم،#أرز المغازلية،# ماهو لحم الحاشي،# طبق عربي،#طبق تراثي، #المطبخ الخليجي،#السعودية،# طريقة تحضير أرز مغازلية باللحم،# مكونات أرز مغازلية باللحم،#شيف أحمد الشناوي،#وصفة،#وصفات باللحم،#أذواق.