سمك القد وهريس الثوم … في العيد الوطني لليونان

أثينا/ عبد السلام الزغيبى

الوصفة اليونانية باكالياروس( سمك القد) والسكورداليا ( هريس الثوم) … أطعمة  تؤكل في 25 مارس، وهو أهم عيد وطني لليونان

يتزامن اليوم مع عيد البشارة (Evangelismos) للسيدة مريم العذراء، وهو اليوم الذي يأكل فيه اليونانيون تقليديًا سمك القد المقلي مصحوبا بهريس الثوم المسمى سكورداليا.

. السبب وراء هذا التقليد هو أنه بصرف النظر عن العيد الوطني، فإن يوم 25 مارس مخصص لمريم العذراء، مما يجعله احتفالًا بهيجًا في خضم صيام الصوم الذي يستمر 40 يومًا، عندما يُسمح للمؤمنين الأرثوذكس اليونانيين بتناول السمك والزيت.

قد يهمك أيضا : “الخميس الدخاني” … احتفال يوناني على مر العصور (azwaaq.com)

سمك القد ارتبط طويلا بالعيد الوطني اليوناني (أذواق)

. التفسير وراء الاختيار المحدد للأسماك بسيط للغاية ويأتي منذ عقود مضت، عندما لم يكن اليونانيون في البر الرئيسي قادرين على الحصول على أسماك طازجة في هذا اليوم، واضطروا إلى شراء أسماك مملحة أرخص. على الرغم من أن سمك القد ليس من أسماك البحرالأبيض المتوسط؛ إذ يتواجد معظمه في مياه شمال شرق المحيط الأطلسي، إلا أنه يمكن علاجه؛ ولذلك فهي رخيصة الثمن وسهلة الحفاظ عليها.

“هريسة الثوم” … طبق يعلة المائدة اليونانية في العيد الوطني( أذواق)

البهجة اليونانية تدعم اليونان

ظهر سمك القد على الطاولات اليونانية في وقت ما من القرن الخامس عشر، ومنذ ذلك الحين أصبح طبق الروم الأرثوذكس في 25 مارس، وأصبح فيما بعد طبقا وطنيا أيضاً.

 الكاتب عبد السلام الزغيبي (أذواق)