كتبت : جيرمين كامل
أروع طريقة للإحساس بفرحة العيد هي إستعدادات المنزل له، وعدم الإكتفاء بالأشياء الجاهزة، سواء زينة العيد أو الحلويات المرتبطة به، وهكذا هو عيد الميلاد، أو الاستعداد لاستقبال العام الجديد، إذ يقتضي مجموعة من الاستعدادات التي تؤدي إلى الإحساس بالبهجة والسعادة على أفراد الأسرة خاصة الأطفال؛ لذلك تقدم لك أذواق وصفتين لحلويات الكريسماس تتميزان بالسهولة و المذاق الشهي، يقدمهما شيف أحمد نبيل وهي :
1ـ سويسرول الكرز والبندق

من الحلويات التي يحبها الجميع، وترتبط دوماً بالأعياد، هي السويسرول، بأنواعه المختلفة، واليوم نقدم لك طريقة سويسرول الكرز والبندق، لاتتردد في تحضيرها في المنزل مع حلويات الكريسماس، وإليك تفاصيلها :
مكونات سويسرول الكرز والبندق
: 300 غرام شوكولاتة داكنة، 100 غرام زبدة غير مملحة، 8 بيضات كبيرة، 200 غرام سكر ناعم ذهبي 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو، 600 مل من الكريمة المخفوقة.
التزيين: 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا، 1 ملعقة كبيرة من السكر الناعم، برطمان واحد من مربى الكرز (½ برطمان من الكرز الأسود (370 جرام) 100 غرام من البندق المحمص المفروم.
طريقة تحضير سويسرول الكرز والبندق
ـ سخن الفرن إلى 180 درجة مئوي، و. ضع الشوكولاتة في وعاء كبير مقاوم للحرارة، أضف الزبدة وذوبها فوق قدر من الماء المغلي برفق، مع التحريك بانتظام، ثم اتركها لتبرد قليلاً. افصلي البيض، وضع الصفار في وعاء الخلاط الكهربائي مع السكر الخشن، أو في وعاء كبير إذا كنت تستخدم خفاقة يدوية كهربائية.
ـإخفق لمدة دقيقتين، أو حتى يصبح لونه شاحبا ورقيقا، ثم أضف الشوكولاتة المذابة. اخفق بياض البيض مع قليل من ملح البحر في وعاء منفصل حتى يصبح متماسكًا، باستخدام الخلاط الكهربائي أو خفاقة يدوية كهربائية. اخفق بياض البيض مع قليل من ملح البحر في وعاء منفصل حتى يصبح متماسكًا.
ـإخفق على دفعات، ثم أضفه برفق في خليط الشوكولاتة، ثم انخله واطويه مع الكاكاو. وزعه بالتساوي على صينية خبز مبطنة بورق زبدة مقاس 30 × 40 سم. اتركه في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ملمسه مرنا ولزجا في المنتصف.
ـ ثم إقلبه على ورق زبدة مرشوشة بسخاء بالكاكاو ، واتركه ليبرد تماما في وعاء كبير، اخفق الكريمة والفانيليا حتى تتكون قمم ناعمة، ثم انخل السكر البودرة وقلبه.
قشر ورق الزبدة الذي خُبزت عليه الكعكة. افرد المربى على كل العجين، ثم رشي عصير الكرز من برطمان الكرز وافرد ثلاثة أرباع الكريمة. رش معظم حبات البندق مع معظم حبات الكرز. لف العجينة الإسفنجية المحشوة بإحكام على طول العجين، باستخدام القاعدة المقاومة للدهون لمساعدتك .
للتقديم، : زين العجينة بالكريمة المتبقية والكرز، وإبشر المزيد من الشوكولاتة، ورش فوقها حبات البندق المتبقية أو أي مكسرا أخرى مفضلة لديك، ورش عليها ملعقتين كبيرتين من عصير الكرز.، ضعها في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم، حتى تقطع بشكل جيد، وتتمنى لكم أذواق الاستمتاع بها.
إقرأ أيضا : طريقة عمل الجيلي بالحليب والجلاتين، وجيلي التوت الكريمي
2ـ طريقة عمل لقيمات السعادة بالتوت المجفف واللبن

رائعة لأعياد الميلاد، يلتقطها الصغار والكبار في سعادة؛ لذلك أطلق عليها شيف أحمد نبيل “لقيمات السعادة المسكرة”، وهي من حلويات الكريسماس التي يرشحها لك، لأنها غير تقليدية، وتبث أجواء من البهجة لأفراد أسرتك وضيوفك، وإليك تفاصيل عملها :
مكونات لقيمات السعادة بالتوت
75غراما من الفواكه المجففة المختلطة، 25 غراما من التوت البري المجفف، 25 غراما من الكرز المجفف، 3 100 مل من الحليب كامل الدسم، ملعقة كبيرة 100( غرام )من الزبدة غير المملحة، 275 غراما من دقيق الخبز الأبيض القوي بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين، 5 غرامات من الخميرة المجففة سريعة المفعول، 25 جراما من السكر الخشن ، ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، 1 ملعقة صغيرة من خلاصة البرتقال، 1 بيضة متوسطة الحجم، بالإضافة إلى صفار بيضة، زيت، علبة 250 غراما من عجينة اللوز، سكر بودرة للتزيين.
طريقة تحضير لقيمات السعادة بالكرز والحليب
ـ في الليلة السابقة لعملها، قم بمزج الفواكه المجففة المختلطة والتوت البري والكرز في وعاء كبير، واتركه لينقع. في اليوم التالي، سخن الحليب و75 غراما من الزبدة في مقلاة على نار خفيفة، مع التحريك حتى تذوب الزبدة. ارفعها عن النار واتركيها جانبا؛ حتى تصبح دافئة.
ـ إمزج الدقيق والخميرة والسكر الناعم والقرفة معا في وعاء كبير. امزج الحليب الفاتر وخلاصة البرتقال والبيض وصفار البيض في إبريق، ثم اسكب المكونات الرطبة في المكونات الجافة واخلطهم معا لتكوين عجينة ناعمة.
ـ ضع العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق قليلا واعجنها حتى تصبح ناعمة وتعود العجينة إلى شكلها الطبيعي، لمدة 10 دقائق تقريبا. إنقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت قليلا، وقم بتغطيتها واتركيا لتختمر في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها تقريبا
ـ .إدهن صينية خبز مربعة مقاس 20 سم بالزيت قليلا، وبطنها بورق الخبز. ضعها جانبا. اقلبي العجينة المخمرة على سطح عمل مرشوش بالدقيق قليلًا واعجنها في نصف خليط الفاكهة المجففة.
ـ قسّم العجينة إلى قطعتين. اضغط على قطعة من العجين في قاعدة الصينية المحضرة، ثم رش نصف خليط الفاكهة المجففة المتبقي. افرد عجينة اللوز على ورقة من ورق الخبز على شكل مربع بقطر 20 سم تقريبا، ثم ضعها فوق طبقة الفاكهة في القالب.
ـ رش باقي خليط الفاكهة المجففة. اضغط على القطعة الثانية من العجين على شكل مربع بقطر 20 سم تقريبا، ثم اضغط عليها فوق طبقة الفاكهة الثانية في القالب، مع التأكد من وصولها إلى الحواف. غطها واتركها لتختمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة تقريبا.
ـسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية/160 درجة مئوية بالمروحة/الغاز 4. اخبزها لمدة 25 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي. اتركها لتبرد قليلًا. الخطوة 4 أذب الزبدة المتبقية على نار خفيفة، ثم إدهنها فوق الكعكة الدافئة. اتركها لتبرد تماما في القالب. بمجرد أن تبرد، اقلبها على لوح، ورشها بسكر البودرة وقطعها إلى 32 قطعة بحجم اللقمة، وتتمنى لكم أذواق مذاقاً طيباً لحلويات لا تقاوم في الكريسماس.

الكلمات المفتاحية
#حلويات الكريسماس،#وصفات حلويات الكريسماس،#حلويات،# الكريسماس،# لقيمات السعادة بالكرز والحليب،# طريقة عمل سويسرول،#طريقة _ عمل،#وصفة،#شيف أحمد نبيل،#فاكهة،#مكونات،#طريقة تحضير،#أذواق.