هل من الصحي حقا طهي الطعام في المنزل؟ في حين أن الطبخ قد يكون هواية مريحة للبعض، إلا أنه عمل روتيني يومي بالنسبة للآخرين، ولكن بغض النظر عن مدى عدم الراحة، فإن الطهي في المنزل غالبا ما ينظر إليه باعتباره الخيار الصحي.
أشار تقرير حديث لمجلة health نٌشر اليوم الخميس أن وجبات المطاعم تزخربالملح والدهون والسعرات الحرارية الإضافية في حين أن الطهي في مطبخك الخاص والتحكم الكامل في ما يدخل في الوجبات التي تتناولها يميل إلى دعم العادات الغذائية بشكل أفضل ومع ذلك، خلال العقد الماضي، قامت المطاعم بزيادة خدماتها من العناصر الصحية، مع قوائم منسقة للخيارات ذات السعرات الحرارية المنخفضة أو القائمة على النباتات أو النظام الغذائي المحدد. ولكن هل هذا يعني أنه بنفس المستوى “الصحي” مثل الطهي في المنزل؟ وكيف يقارن في السعر؟ إليك كيفية مقارنة الطهي في المنزل بتناول الطعام بالخارج.
الوجبات المطبوخة في المنزل أكثر صحة من خيارات المطاعم
تقول بوني تاوب ديكس اختصاصية تغذية ومؤلفة كتاب ” إقرأها قبلك” :”في حين أن العديد من المطاعم تضيف المزيد من الخيارات الغذائية إلى قوائمها، فإن التصور الشائع بأن الوجبات المطبوخة في المنزل أكثر صحة من خيارات المطاعم صحيح إلى حد كبير” وتتابع:”على الرغم من أنني لا أفترض دائمًا هذا الافتراض، إلا أن الطبخ المنزلي يميل إلى أن يكون أقل في الصوديوم والسعرات الحرارية والدهون غير الصحية [.
ويوضح تقرير موقع Health. إنه عندما نطبخ في المنزل، لدينا سيطرة على المكونات التي نستخدمها، وتقول كاري غابرييل اختصاصية تغذية للموقع:”تتطلب الوصفات محلية الصنع المكونات (والكميات) التي تحتوي على سعرات حرارية وصوديوم وسكر ودهون مشبعة أقل بكثير من وصفات المطاعم.”
ووفق التقرير فإن الطهي في المنزل لا يسمح لك بالتحكم بشكل أفضل في السعرات الحرارية فحسب، بل يمكنك أيضًا الإشراف على نضارة مكوناتك. من خلال القيام بالتسوق من البقالة الخاصة بك، يمكنك اختيار المنتجات الطازجة ذات الألوان الأكثر إشراقًا والقوام الهش، وكلاهما يشير إلى مستويات أعلى من العناصر الغذائية، وقد تكون المطاعم قادرة أو غير قادرة على تقديم نفس الجودة الطازجة. بين المكونات الخفيفة وعامل النضارة في الطهي المنزلي.
قد يهمك أيضا : 9 أسباب تجعلك لا تخشى تناول الكربوهيدرات الصحية (azwaaq.com)
ليس من المستغرب أن وجدت دراسة أجريت عام 2020 أن إعداد وجبات الطعام في المنزل كان مرتبطا بتحسين جودة النظام الغذائي بشكل عام بين البالغين من ذوي الدخل المنخفض والأعلى. ويؤكد هذا البحث الذي أُجري عام 2017 والذي كشف أن الأشخاص الذين يتناولون وجبات مطبوخة في المنزل بشكل متكرر يلتزمون بشكل أفضل بأنماط الأكل الصحية مثل النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط .
تكلفة تناول الطعام بالخارج مقابل تناول الطعام في المنزل
مع ارتفاع تكاليف الطعام، من السهل أن تتساءل عما إذا كان الطهي في المنزل يوفر لك أي أموال أم لا؟ إنه سؤال عادل، فالوفورات في التكاليف بين الطهي المنزلي وتناول الطعام في المطاعم تختلف بشكل كبير. شراء المكونات العضوية بالكامل، أو المنتجات في غير موسمها، أو اللحوم عالية الجودة، على سبيل المثال، يمكن أن يتسبب في تجاوز فاتورة البقالة الخاصة بك أسعار المطاعم، اعتمادًا على المكان الذي تتسوق فيه ومكان تناول الطعام بالخارج. على العموم.
قد يهمك أيضا : زيت الزيتون كنز ثري من الفوائد لصحتك (azwaaq.com)
أوضحت غابرييل أن طهي الطعام في المنزل لا يزال أقل تكلفة من تناول الطعام خارج المنزل” لافتة إلى أن دراسة أجريت عام 2017 تدعم هذا.القول وبعد تحليل عادات المستهلك، وجد الباحثون أن تناول الطعام المتكرر في المطاعم كان مرتبطًا بارتفاع نصيب الفرد من الإنفاق الغذائي بالإضافة إلى انخفاض الامتثال للمبادئ التوجيهية الغذائية.
وأشارت غابرييل إلى أن الوقت أيضًا شيء يجب مراعاته عندما يتعلق الأمر بتكلفة تناول الطعام بالخارج مقابل تناول الطعام في المنزل. وقالت: “قد يجادل البعض بأن الطهي في المنزل يكلفك المزيد من وقتك”. “ومع ذلك، فإن تناول الطعام في الخارج بشكل متكرر مع مرور الوقت قد يكلفك صحتك، كما أن علاج اعتلال الصحة أمر مكلف.

كيف تطهي طعاما أكثر صحة في المنزل؟
سواء كنت طاهيا مخضرما أو مبتدئا في المطبخ، فمن المرجح أن يكون الطهي في المنزل أكثر صحة من تناول الطعام في المطاعم، وهناك الكثير من الطرق لجعل وجباتك أكثر صحية ومغذية. توصي بها غابرييل وتاوب ديكس وفق التقرير وهي :
ـ قلي الأطعمة بالزيوت الصحية مثل الزيتون أو الأفوكادو.
ـ جرب طرق الطهي مثل الشوي أو الخبز أو الطهي بالبخار .
ـ إعطاء الأولوية للحبوب الكاملة على الحبوب المكررة .
ـ كلما أمكن ذلك لا تبالغ في تناول الملح جرب التوابل الأخرى مثل الثوم أو عصير الليمون أو رقائق الفلفل الأحمر.
ـ قم بطهي أجزاء إضافية من وجبات العشاء الصحية للاستمتاع بها كبقايا طعام.
ـ تقديم وجبات الطعام في المطبخ، وليس على مائدة السفرة.