الريحان … كيف تزرعه وتستخدمه في الزينة والطعام ؟

عند الحديث عن نبات الريحان لا بد من ذكر الزيوت العطرية الطيارة ، وذلك لأن استخدامات وتأثيرات النباتات الطبية تتنوع حسب محتواها من المركبات الكيميائية الفعالة، ولقد وجد العلماء أن للزيوت العطرية خصائص كثيرة منها أن لها خواص مطهرة، ومهدئة للأعصاب، وتحقق أثرا وقائيا مضادا للأكسدة يحمى خلايا الجسم من التلف نتيجة العادات الغذائية، ولذلك تهتم “أذواق” بتقديم كل شيء عن الريحان.

والزيوت العطرية رائحتها جميلة، مختلفة الألوان، لاتذوب في الماء ومتطايرة ولذلك إذا أردت الاستفادة منها قم بصب الماء المغلى على النبات الذى تتناوله ولا تقم بغليه حفاظا على تلك الزيوت العطرية الطيارة المفيدة جدا للجسم حيث أنها تستخدم كمواد علاجية مثل تنشيط الدورة الدموية، وتستخدم الزيوت الطيارة أيضا في كثير من الصناعات كصناعة العطورومستحضرات التجميل وصناعة الصابون .

من فوائد الريحان بما تحتويه من زيوت عطرية ( كما هو مدون في كتب أساتذة علم النباتات الطبية والعطرية في الجامعات المصرية وليس مجرد وصفات شعبية ) أنه مضاد للتقلصات مثل النعناع والزعتر، وكذلك أنه مطهر عام ، ومطهر للأمعاء، بالإضافة إلي أنه يستخدم كمهدئ (حتى أنه يستخدم كمنوم) وكذلك فهو مدر للطمث ومنظم عام ومهدئ للأعصاب .

يستخدم نبات الريحان على نطاق واسع في تزيين الحدائق العامة والخاصة والشرفات في المنازل حيث أنه سهل التربية ولايأخذ مكان كبير ويكفيه أقل مساحة ممكنة أوإصيص صغير، ويعطي للمكان المنظر الخلاب ، والرائحة العطرة الجميلة، ولذلك يفضل وضعه في الناحية البحرية، وهويحب الشمس المباشرة، ولايتحمل العطش، يزرع بالبذوربسهولة أو بالعقلة.

في نبات الريحان والذى يتبع عائلة تسمى العائلة الشفوية تشمل الريحان والنعناع والبردقوش والروزمارى والزعتر والعتر،توجد الزيوت العطرية داخل غدد خارجية على الأوراق والسيقان، ويستخرج الزيت العطرى منه في الصناعة عن طريق التقطيرأو بوضعها في أفران خاصة تسمى ميكرويف .

فوائد متعددة للريحان 

ويستخدم الريحان بإضافة بعض أوراقه الى الوجبات حيث تحتوى تلك الأوراق على خصائص مضادة للبكتيريا فيساعد ذلك على الشفاء والوقاية من الإسهال، كما أن أوراق الريحان تحتوي علي خصائص مضادة للإلتهاب أيضا مثل التهاب المفاصل ، ويقلل الريحان من الكوليسترول ويمنع تراكمه في الأوعية الدموية ، بالإضافة إلي أنه يسيطرعلى نسبة السكر في الدم ، ووجد أن أوراقه تفيد في التخلص من نزلات البرد ، والتخلص من الصداع ، والسيطرة على حموضة الجسم ، ويحسن الهضم ، وتناول أوراق الريحان بانتظام يساعد الكبد في آداء مهمته في التخلص من السموم.

ونبات الريحان منشط للذهن ومنشط للغدة فوق الكلى، ومن ضمن أهمية الزيوت العطرية فيه أنها تحتوى على مضادات حيوية، بالإضافة إلى محتواها من الأملاح والعناصر المعدنية التي يحتاجها الجسم.

استخدام الريحان في الطهي 

أما عن استخدام الريحان فيتم بإضافة أوراقه إلى السلطات ، وإلى البيتزا ، وإلى الشوربة ، وصلصة الطماطم ، والمخللات ، وتحضير خل الريحان وزيت الريحان والحلويات والمكرونة وإلي كثير من الأطعمة الأخرى ويمكن عمل مشروب شاى الريحان بصب الماء المغلى علي أوراقه ، أو إضافة أوراقه إلي الماء المغلى فهو كما ذكرنا يقاوم الالتهابات، ويساعد على انتاج الكولاجين المفيد للمفاصل، ويقوى المناعة، ويطرد البلغم، ولذلك فشاى الريحان يسرع من التعافى من الإنفلونزا ونزلات البرد، والسعال، والالتهاب الرئوي، ويحسن من هضم الطعام، ومفيد للقولون، ويخفض من ضغط الدم المرتفع، ويسكن الآلام، ويفيد في التخلص من حصوات الكلي .

مهندس عادل الأخرس