كتبت : جيرمين كامل
يعتبر كل من الأرز والمعكرونة من المصادر الجيدة للكربوهيدرات، ولكن إذا كان عليك الاختيار بين الأطعمة النشوية، فأي منها سيفوز في المعركة .. الأرز مقابل المعكرونة ؟ …سؤال طرحه تقرير في موقع Health shots، فماذا كانت الإجابة ؟.
عندما يتعلق الأمر بالأطعمة الأساسية في المطبخ العالمي، فإن الأرز والمعكرونة هما الأفضل. الأرز هو حبوب تُزرع عادةً في حقول الأرز، أو الحقول. يتم حصاد الأرز الأبيض وتقشيره وتلميعه. من ناحية أخرى، تتم معالجة النسخة البنية منه بشكل طفيف.
الأرز أم المعكرونة
في معركة الأرز مقابل المعكرونة، قد يتنافسان مع بعضهما البعض، لكنهما ينتميان إلى نفس الفئة. كلاهما من الأطعمة النشوية، والتي يجب أن تشكل ما يزيد قليلاً عن ثلث الطعام الذي تستهلكه، وفقًا لهيئة الخدمات الصحية الوطنية في المملكة المتحدة.
إقرأ أيضا: تجنب هذه الأطعمة لأنها قد تصيبك بالألزهايمر .. وتناول هذه القائمة لصحة دماغك
المقارنة بين الأرز والمعكرونة
هناك أيضاً مجموعة متنوعة من الأرز والمعكرونة، لذا، دعنا نختار خياراتها الأكثر صحة، تقول خبيرة التغذية راكشيتا ميهرا:”الأرزالبني أو المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة أكثر صحة من نظيراتها المكررة (الأرز الأبيض أو المعكرونة العادية) ؛ بسبب محتواها العالي من الألياف والفيتامينات والمعادن”.
إذن ستكون المقارنة مابين الأرز البني، و المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة من حيث العناصر الآتية :
- الكربوهيدرات: كلاهما مصدر جيد للكربوهيدرات، لكن الأرز البني يحتوي على المزيد من الكربوهيدرات ؛ إذ تحتوي مائة جرام من الأرز البني على 78 جراما من الكربوهيدرات. تحتوي مائة جرام من المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة على 71.5 جرامًا من الكربوهيدرات لذا، إذا كانت الكربوهيدرات هي ما تبحث عنه، ففي معركة الأرز مقابل المعكرونة، يتولى الأول زمام المبادرة.!
- الألياف : يقول الخبير: “يحتوي الأرز البني على نسبة عالية من الألياف؛ لذا فهو يدعم الهضم ويجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول”. يحتوي على 4 جرام لكل 100 جرام، وتحتوي المعكرونة على نسبة ألياف أعلى. تحتوي مائة جرام من هذا النوع من المعكرونة على 10.7 ألياف، . في معركة الأرز مقابل المعكرونة هذه، يكون الأخير هو الفائز الواضح.
. 3. السعرات الحرارية : يحتوي الأرز البني على عدد جيد من السعرات الحرارية. تحتوي مائة جرام من الأرز البني على 360 سعرة حرارية، بينما تحتوي المعكرونة على عدد أقل أقل قليلاً؛إذ تتكون 100 جرام من 357 سعرة حرارية، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
- 4. البروتين : إذا كنت تبحث عن أطعمة غنية بالبروتين، فاختر المعكرونة، تحتوي مائة جرام من المعكرونة على 12.5 جرام من البروتين، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. ومن ناحية أخرى، يحتوي الأرز البني على 8 جرامات من البروتين لكل 100 جرام.
- 5. العناصر الغذائية الأخرى : تحتوي المعكرونة على المزيد من العناصر الغذائية، و تتكون المعكرونة من الكالسيوم (36 مجم) والحديد (3.21 مجم) والمغنيسيوم (107 مجم)، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، في حين لا يحتوي الأرز البني على الكالسيوم، ويحتوي بالكاد على الحديد (0.72 مجم)، و120 مجم من المغنيسيوم، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
إذن أيهما أكثر صحة الأرز مقابل المعكرونة ؟
من الناحية الصحية، في معركة الأرز مقابل المعكرونة، من الصعب اختيار أحدهما ولكن إليك ملخصا للإثنين لمساعدتك في اختيار الأفضل لك:
ـ البروتين : تحتوي المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة على بروتين أكثر من الأرز البني؛ مما يساعد في الحفاظ على العضلات والشبع، وخلال دراسة أجريت عام 2020 ونشرت في “المجلة الإسبانية للتغذية البشرية وعلم التغذية”، أظهرت المعكرونة نتائج شبع أعلى من الأرز.
يقول الخبير: “تتناسب المعكرونة أيضاً مع الصلصات والخضروات الغنية بالمغذيات، مما يسهل إعداد وجبات متوازنة”.
ـ بالنسبة لفقدان الوزن : دوما يتم طرح هذا السؤال : “الأرز أم المعكرونة يخسس، أو يفقد الوزن أكثر ؟، يقول التقرير: قد تكون المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة أفضل؛ حيث يمكنها أن تبقيك ممتلئا لفترة أطول بسبب محتواها العالي من الألياف والبروتين. ولكن الأرز البني خالٍ من الغلوتين؛ لذا فهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الإضطرابات الهضمية.
يقول الخبير: “هذا النوع من الأرز أسهل في الهضم من المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة، وخاصة للأشخاص الذين يعانون من حساسية المعدة”.
ـ الآثار الجانبية : الإفراط في تناول الأرز قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم وزيادة الوزن. المعكرونة، وخاصة العادية، قد ترفع مستويات السكر في الدم، الغلوتين في المعكرونة، وخاصة العادية، قد يسبب عدم الراحة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
ـ قد يساهم نقص العناصر الغذائية في الأرز في نقص العناصر الغذائية بمرور الوقت. يقول الخبير: “نصف إلى كوب واحد من الأرز المطبوخ أو المعكرونة لكل وجبة عادة ما يكون كافياً.
طرق للاستمتاع بالأرز والمعكرونة
1ـ الأرز :
ـ الخضروات المقلية مع الأرز البني: أضف مزيجا من الخضروات الملونة والبروتين الخالي من الدهون مثل التوفو أو الدجاج.
ـ أوعية الأرز: أضف الكينوا والعدس والخضروات للحصول على عناصر غذائية إضافية.
عصيدة الأرز: إطبخها بالحليب أو حليب اللوز، وغطها بالمكسرات والفواكه لوجبة إفطار صحية.
- 2. المعكرونة :
ـ سلطة المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة، إمزجها بزيت الزيتون والخضروات الطازجة والبروتين الخالي من الدهون مثل الدجاج المشوي.
ـ المعكرونة والنودلز: إمزج المعكرونة مع معكرونة الكوسة لتقليل تناول السعرات الحرارية.
ـ صلصة مارينارا مع معكرونة العدس: استخدم معكرونة مصنوعة من العدس أوالحمص؛ لتعزيز تناول البروتين، يقول الخبير: “استخدم صلصات أقل كريمة أو عالية الدهون؛ اختر صلصة زيت الزيتون. استخدم أيضًا التوابل والأعشاب للنكهة بدلاً من الملح الزائد أو الزبد.
إقرأ أيضاً: تجنب هذه الأطعمة لأنها قد تصيبك بالألزهايمر .. وتناول هذه القائمة لصحة دماغك
الخلاصة في معركة الأرز مقابل المعكرونة
يبقى السؤال أيهما أكثر فائدة؟ قد لا يكون هناك فائز واضح، كلاهما من النشويات، ولكن يمكنك الاستمتاع بكل منهما مع الخضروات الملونة والبروتين الخالي من الدهون لجعلها أكثر صحة، لا تنس التركيز على التحكم في الحصص؛ لتجنب زيادة الوزن وارتفاع مستوى السكر في الدم.
الكلمات المفتاحية
#الأرز مقابل المعكرونة :أيهما أكثر صحة،# معركة الأرز مقابل المعكرونة،# الأطعمة النشوية،#النشويات،#الأرز، المعكرونة من أكثر فائدة،#الأرز أم المعكرونة يخسس أكثر،#الأرز البني،#المعكرونة حبوب الكاملة،#صحة،#المقارنة بين الأرز والمعكرونة،#العناصر الغذائية، صحة