أصبح “السوشي” من الأطعمة واسعة الانتشار بين الشباب؛ إلى حد أنه أصبح يباع على العربات المتجولة في أماكن التجمعات الشبابية مثل المدارس والجامعات، والتي اجتذبت الكثيرين إلى منتجاتها، فضلا عن تناولهم له في المطاعم المختلفة .
وفي حين يتوق الشباب لتجربة كل ما هو جديد وشائع في المجتمع من أطعمه وصيحات موضة ليواكب العصر، فإن لكل شيء سلبيات وإيجابيات؛ وعلى الشباب توخي الحذر فيما يتعلق بطعامه؛ فليس كل ما هو رائج صحيا؛ ، وإذا كان تناول السمك يؤدي إلى تعزيز المناعة واكتساب البروتينات والدهون الصحية الأساسية لبناء الجسم واكتساب عدد من الفيتامينات المهمة مثل فيتامين د، لكن لابد من التأكد من سلامته وجودته وطرق حفظه وخلوه من الأمراض أوالمتبقيات الخطرة.

أخطر أضرار الأسماك غير المطهية
والسوشي هو طعام ياباني مشهور تتنوع طرق عمله، فيتكون في الأساس من الأرز والسمك والخضروات وبعض البحريات، ويصنع أحيانا من السمك النييء؛ وهذا ما يجعله أكثر خطورة وضرراً، التقت “أذواق” الدكتورة ولاء الحسيني أستاذ مساعد بقسم “طب الأحياء المائية ” بكلية الطب البيطري جامعه الزقازيق، وقالت حول ذلك أن من أخطر أضرار أكل الأسماك غير المطهية هو الإصابة بعدوى الطفيليات مثل الديدان الخيطية أو الديدان الأسطوانية التي من ممكن أن يكون لها سبباً مباشراً على صحة الإنسان أو سبباً غير مباشر مثل نقص بعض الفيتامينات.
أيضاً قد تحتوي الأسماك النيئة على كمية أكبر من الملوثات الكيميائية التي من المحتمل أن تؤدي إلى الأمراض الخطيرة والسرطان، ونفس الحال إذا كانت التونة نيئة، فأيضا خطر نقل العديد من أنواع البكتيريا والديدان للجسم مازال قائماً.
السوشي قد يسبب التسمم
والسوشي قد يؤدي إلى الإصابة بتسمم الغذاء، وإذا لم يحفظ بطريقة جيدة فقد يبدأ في التعفن وإنتاج الهيستامين وعند تناوله يكون للجسم رد فعل الحساسية مثل: الطفح الجلدي، والصداع، والدوخة، وربما أكثر من ذلك أو الإصابة بعدوي بعض الأمراض البكتيرية مثل السالمونيلا، وهي عدوى بكتيرية لها مخاطر على الجسم وتسبب التسمم، عادة ما تحدث عند تناول الطعام بطريقة غير سليمة أو غير مطهو جيدا، و تم العثور عليها في بعض الأسماك مثل التونة والسوشي النيء.
والتجميد أو حفظ الأسماك في درجات حرارة منخفضة لن يمنعك من الإصابة بالسالمونيلا بل يمكن للطهي فقط أن يمنعك من الإصابة بها طالما أن التلوث بهذه البكتيريا لم يحدث بعد طهي الطعام.
أمراض يسببها السوشي
ومن أضرار تناول السوشي النيء أنه قد يسبب تأثيرات سامة على نمو الجهاز العصبي للجنين خاصة خلال مراحل الحمل المبكرة بخلاف الديدان والبكتيريا التي من الممكن أن تنتقل من خلال تناوله ، و من ضمن مخاطر وأضرار كثرة تناول السوشي هو احتواءه على الكثير من البكتيريا والطفيليات التي تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي و الالتهابات الجلدية وغيرها من المشاكل الصحية بالإضافة إلى أنه يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية؛ لاحتواء الأسماك المستخدمة في تحضيره على نسبة عالية من الزئبق التي تفوق في خطورتها الفوائد التي من الممكن الحصول عليها ومن الأفضل تناول السوشي مطهي جيدا للكبار والاطفال وذوي الجهاز المناعي الضعيف.
نصائح مهمة للتقليل من أضرار السوشي
وتنصح الدكتورة الشباب على وجه الخصوص بعدم شراء السوشي من الباعة الجائلين المنتشرين وشراء نوع صحي من الأسماك ويصلح لعمل السوشي، والابتعاد تماما عن السمك النيء؛ فمن الإمكان تحضير السوشي بأسماك مطبوخة وتجنب الصوص أو الصويا التي تقدم في معظم الأطباق مع السوشي، وهي غنية بالصوديوم الذي يؤدي إلى احتباس السوائل بالجسم والشعور بالانتفاخ وارتفاع ضغط الدم، ومن أنواع الوقاية تبليل الأصابع ببعض من الخل قبل فرد الأرز بيدك؛ لدور الخل على التقليل من العدوي، وقتل بعض الميكروبات قبل تناول الوجبة.
وفي حالة إصابة الشاب بأي مشكلات صحية بسبب السوشي؛ فالعلاج الفعال للأعراض يعتمد دائما على معرفة المسبب ومرحلة أحداث العرض؛ فبعض الحالات يسهل علاجها بمجرد التشخيص السليم وهناك حالات أخري يصعب علاجها بسبب التشخيص الخاطئ أو المتأخر؛ فالوقاية خير من العلاج ومطلوب التوعية ونشر ثقافة سلامة الغذاء وخاصة الأسماك بين أفراد المجتمع.